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导读：挑选排骨，“前排”“后排”要分清，两者差别很大，买错了浪费钱
随着春节将至，很多人都开始办起了年货，大家在办年货的时候，肉类食材是必不可少的，尤其是猪肉，猪肉是人们最常吃的肉，也是人们接触最多的肉，更是人们过年必不可少的肉，所以不管在平时还是在过年的时候，猪肉一直都属于“畅销肉类”。还记得今年猪肉价格才上涨的时候，人们都在抱怨，但是也都在争议中争相购买，这也能体现出猪肉在人们心中的地位。现如今，猪肉的价格虽然有所下降，但是价格还是比之前高了不少，不过这也不影响大家把它当做年货来购买。
其实猪肉的价格虽上涨，但是不同的部位上涨的价格是有所不同的，其中最贵的就是里脊肉、排骨等受欢迎的部位，因为这些部位的价格不便宜，所以大家在挑选的时候可要看仔细了，不要挑选到不合心意的肉，这样不仅做出来的口感不好，还白白浪费那么多钱。在这些较贵的部位中，最容易出现错误的就是排骨，很不懂的人都以为排骨指的就是一整块肉，其实排骨分为“前排”“中排”和“后排”，它们之间的区别还是有的。
很多人在购买排骨的时候都喜欢购买中排，认为中排的口感最好，最容易烹饪。因为中排受到大家的追捧，所以中排经常是最先被售完的，所以最后只剩下“前排”和“后排”，大家在买的时候要弄懂前排和后排的区别，这样才能买到自己心仪的部位，大家在挑选排骨时，“前排”“后排”要分清，两者差别很大，买错了浪费钱，下面小编就来给大家讲讲“前排”和“后排”的不同之处。
第一：外观不同
从一整块排骨的正面来看，前面的“前排”颜色是最深的部位，而中间的“中排”颜色相对暗淡一点，最后面的“后排”，从颜色上来看，和前面的前排就大不相同了，颜色就相对淡一点。然后再从排骨的反面来看一下，这里可以从排骨的外观上看出来，前排的骨头比较多，而且骨头比较短；中排上的排骨肉多，骨头也多；而后排上的肉比较多，骨头是比较少的。
第二：骨头不同
所谓的骨头不同，其实就是说它们肉中的骨头形状有所不同，大家在挑选的时候可以根据骨头的形状来看一下，前排的骨头因为有“列叉骨”，所以这里的骨头一般都是呈扁平状的，是很坚硬的状态；而中排的骨头一般就是圆的，后排的排骨最短，也是最细的，摸起来比较软。另外，不知道大家听没听说过一句话，就是说“前排的骨是骨，后排骨头不是骨”，这句话就是说前排基本都是骨头，是不能吃的骨头，而后排的骨头含有很多脆骨，是可以吃的骨头，脆骨是营养价值很高的骨头，俗话说一碗骨头汤不如一块脆骨。
第三：口感不同
因为前排、中排和后排的骨头不同，所以它们上面肉的口感也是大不相同的，前排的肉量少，肉质较老；中排的肉不多不少，口感比较嫩；而后排的上的肉最多，也是比较嫩的口感。
挑选排骨，“前排”“后排”要分清，两者差别很大，买错了浪费钱！总的来说，前排的肉量少、骨头多，口感较老；中排的骨头多，肉量适中，口感较嫩；后排肉量多，骨头少，口感较嫩，含有脆骨；大家弄懂它们的区别之后，以后在购买的时候就别再买错了，买到心仪的部位才不会浪费钱。
