人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
进入深秋，基本告别了炎热酷暑，随之而来的是大部分地区降温，我所待的地方尤为明显，这几天气温直线下降，于是便想着是去市场购买一点肉来吃，用来抵御寒冷。什么肉最合适吃呢？我让我当属羊肉，深秋想要进补，市场上遇到它就不要手软，35一斤，买上二三斤烧一大锅，吃起来特爽口。
说起羊肉，它有些特别，不像猪肉那般受欢迎，用美食家蔡澜先生的话讲：“羊肉是种非常有个性的美食，喜欢吃羊肉的人就特别喜欢，不喜欢吃羊肉的就一点也不碰”。你是属于前者还是后者呢？吃羊肉可以追溯到西周，当时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。
据《宋书》记载， 南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。这大概是最有牌面的“羊汤”了。其实要说羊肉在历史中地位最高的，当数元朝和清朝，《饮膳正要》中记录的食谱中，羊肉的菜占了80%；清朝时期，清朝宫廷的108道羊肉大宴更是把吃羊肉发挥到了极致。
羊肉是进补的好食材，而且它还有“冬季滋补肉”的美誉。秋冬多给家人吃它，肉质鲜美营养高，天冷吃尤为合适，可别舍不得。如果你恰巧喜欢吃牛肉的话，不妨和我一起做一道土豆烧羊排吧！鲜美的羊肉，搭配着软糯的土豆，让你越吃身体越暖和，在我们这里，都是秋冬才吃羊肉，所以当下的羊肉也算是便宜的。
南北方人吃羊肉的方法有些不一样，北方人喜欢炖汤，做成羊肉汤，比如山东单县的羊肉汤，就特别的出名，其次还有羊杂汤等等，而南方虽说也是炖汤，但更喜欢添加一些蔬菜在里面，比如胡萝卜这些，不仅能解油腻，而且味道也要好不少。但是羊肉做汤，毕竟吃得是不过瘾，所以还不如来道土豆烧羊排。
【土豆烧羊排】
食材准备：土豆1个、羊排1根、蒜瓣3个、姜片
辅料：植物油、盐、黄酒1勺、黄冰糖1块、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉1勺、鸡粉适量
制作过程：
1、羊排买的时候，让摊贩帮你剁好，回来用流水洗净，泡入碗中，烹饪之前挤干水分，这样能够去除一部分膻味。
2、锅里注入适量的冷水，把洗净的羊排放进去，然后加入姜片还有黄酒1勺，开始煮，大火煮沸，转小火煮烂。
3、羊排捞出沥干水分，另起锅放入植物油，烧热以后，放入黄冰糖1块，放入蒜瓣，把煮过的羊排倒入到锅中。
4、大火开始不断的进行翻炒，炒香以后，放入盐，加入生抽1勺、老抽半勺调底色，炒出多余的油份，倒入土豆。
5、土豆倒入锅中以后，让它稍微煎一下，这样的话会比较的香，而且土豆吸收到了油脂以后，会更香。
6、注入适量的开水，盖上盖子开始焖，直到水汽全部焖干的时候，放入胡椒粉1勺，鸡粉适量进行提鲜，炒香即可出锅。
食刻tip：
1、羊排需要焯一下水，这样可以去除羊肉的膻味，很多人不喜欢吃羊肉，就是这个原因，所以焯水很重要。
2、羊排脂肪含量比较高的话，需要在锅中多炒一下，把它的油脂炒出来，然后再放入土豆去红烧，会没有那么油腻。
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