用此法做黄豆酱，不加一滴水，干吃炒菜都能用，吃不完能储存半年
黄豆是个好东西，记得小时候每年都会看到奶奶腌一大罐的黄豆酱，够一家人吃一年的，味道还好吃，一般自己做的黄豆酱都太咸，吃起来口感稍微差点，黄豆酱这样做，好吃又入味，不用水不用料，一次做10斤，一周就能吃完。
我家黄豆酱就爱这样吃，不加一滴水，干吃炒菜都能用，吃不完的能储存半年，加入辣椒的黄豆辣酱和单纯的黄豆酱来比较的话，大多数人都会选择黄豆辣酱，因为它稍微有点辣味，吃起来口感还好，如果不想炒菜，把这种黄豆辣酱夹馒头上，咬一口香味接着出来，如果吃不完还可以储存起来。
【黄豆辣酱】
食材：黄豆、辣椒。
黄豆酱大家都喜欢吃，但是一般做的黄豆酱都是偏咸口的，适合炒菜的时候加，咱今天做的这款黄豆酱是微咸偏辣口味的，不管是炒菜还是直接吃都可以，我最喜欢直接夹馒头吃了，如果你没吃过，可以在家试下，下面是过程。
【家常做法】
第一步：准备三斤自家种植的黄豆，提前一夜把黄豆泡发上，这样能快速的将黄豆煮烂。
第二步：将泡发好的黄豆放入锅中，加入没过黄豆的清水，开大火将水煮沸，再调成中火慢慢的煮四十分钟，煮的时候可以加入少许的白醋，这样煮的时间会少很多。
第三步：煮黄豆的时候我们来处理下辣椒，准备五斤辣椒，将辣椒清洗干净，用刀切成拇指盖大小的小块，如果你不喜欢吃辣的话可以将辣椒籽过滤掉，这样吃起来辣味会减少很多。（尽量选择红辣椒）
第四步：黄豆煮熟以后捞出晾凉，（煮到用手一捏就烂）将黄豆和辣椒都放在锅内，加入五香粉、香叶、桂皮、姜丝、蒜片和一斤食用油，开小火边炒边搅拌，将辣椒和黄豆内的水分炒干，（大约半个小时左右），水分炒干后加入半斤黄豆酱、两勺食盐，再炒十分钟，让黄豆酱与黄豆和辣椒都粘连在一起并且炒出黄豆酱内部的水分。
第五步，炒至锅内没水分后关火，趁热加入芝麻，晾凉后预留出自己食用的量，剩余的连油带酱都装进玻璃罐内，先用铲子把酱挖进去，最后把剩余的食用油倒进去，封住酱的表皮，减少细菌滋生，随吃随取，储存半年都不会坏。
【注意事项】
1、煮黄豆时，加入少许的白醋，可以加快黄豆的煮熟的时间。
2、煮黄豆时，会出现很多白沫，要用勺子撇出来，这个时候不要犯懒，如果白沫粘连在黄豆表面，会影响黄豆的整体发酵。
3、中途加入黄豆酱做引子，这样味道菜纯正，加入黄豆酱以后，要增加搅拌频率，防止糊锅和加热不均匀，炒糊以后吃起来就会发苦。
黄豆不要在家腌黄豆酱了，加点辣椒，做出来微咸微辣，比吃咸菜都好吃，一次做10斤，一周就能吃完。
