麻婆豆腐
食材：卤水豆腐一块、猪肉馅适量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油适量、水淀粉30克、鸡精1克、香油适量
做法：
1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用；
2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟，将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；
3、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用；
4、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟， 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味，加适量热水煮开；
5、把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。把花椒面放入锅中，将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。
清蒸鳊鱼
食材
鳊鱼适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、大葱适量、花椒适量、八角适量、姜适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。
做法
1、把配料先切好，放一旁备用。
2、鳊鱼去集市买的时候，可以让老板把鱼处理好，拿回家后清洗干净，然后处理鳊鱼。在放点盐腌制鱼5分钟左右，装盘。鱼身上放一些姜片，在淋一点料酒。
3、起锅烧水，我们把装盘的鱼放入锅中蒸10分钟左右。蒸好的时候，盘子里会有很多蒸鱼的汤汁，这个汤汁我们需要把它倒掉，然后把鱼起锅放一旁备用。
4、锅里烧油，油温三成热的时候，放入辅料，在把豆瓣酱放入锅中炒香。然后放入适量高汤（清水也行），把汤汁煮沸。
5、汤料做好后，我们把他淋在蒸好的鱼身上，撒上葱花就大功告成。这道即简单又美味的清蒸鳊鱼就做好了！！
辣子鸡
食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油
做法：1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来，其它的部分可以拿来炖汤，把鸡翅和鸡腿的骨头去除，然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块，起锅倒些冷水下锅，把切好的鸡肉放下去，并且放一些葱、姜还有八角，然后开大火把水烧开，给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出！
2、再把鸡肉沥干水分备用，再起一锅锅里倒入适量的食用油，开中火把油烧热，然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行，接着捞起来，锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。
3、爆香的时候火不能开太大，接着把再鸡肉倒下去，然后放入酱油和糖以及料酒，最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。
土豆炒胡萝卜
食材：土豆、胡萝卜、青椒、葱花、蒜末、酱油、蚝油、五香粉、盐、油等
做法：
1、将土豆和胡萝卜切成片状，将青椒切成小块状，留以备用。
2、起锅烧水，将胡萝卜片放在其中，再将土豆片也放在锅中，进行焯煮，之后盛出控水
3、起锅烧油，将葱花和蒜末放入锅中爆香，加入适量的酱油。
4、将之前焯煮过的胡萝卜片、土豆片、青椒放入锅中，进行翻炒。
5、加入一点点蚝油、盐调味，再撒一点点五香粉，翻炒均匀即可出锅。
香煎金鲳鱼
食材
金鲳鱼1条、盐适量、面粉适量。
做法
1、把鱼洗干净，因为鲳鱼肉质厚，两面多滑两刀好入味稍，微擦干水渍，用盐全身抹一遍，腌制半小时（盐只要均匀的抹一层就可以了）。
2、鱼在下锅前，在抹上薄薄的一层面粉（低，中，高筋面粉都可以）。
3、锅里放油不需要太多，热油，一定要油热了在下鱼，小火慢煎。
4、可以盖上盖子加快煎的速度～（注意火候）。
5、不要急着翻面，大概两分钟左右在翻面，煎到金黄，撒点孜然，花椒，白胡椒，黑胡椒粉等都可以，看你爱吃什么口味的，在把鱼两面反复煎一煎，一直煎到你看到鱼皮好像可以脱离鱼肉了，这种程度才好吃，一定不要煎焦了，小火，慢慢的煎，不能心急。
土豆焖鸡
1.鸡剁成小块，在水里浸泡20分钟，洗净控水备用。
2.土豆用刀角切成小块，这样土豆沙面好入味。
3.葱切段，姜切片，蒜拍碎。
4.热锅下油，下鸡肉块翻炒至变色。
5.加葱姜蒜，花椒，大料，料酒，酱油，继续翻炒。
6.加入土豆
7.翻炒均匀，加适量水。
8.盖盖焖一会
9.中间翻炒一下
10.汤汁少许时加青红椒，加盐翻炒，加鸡粉翻炒即可
