受欢迎的几道家常菜, 色香味美,营养又健康,家人都爱吃

旅游 晨曦误乐 2021-09-01 08:59

原标题:受欢迎的几道家常菜, 色香味美,营养又健康,家人都爱吃

笨鸡炖土豆

食材

小笨鸡半只、土豆二个、胡萝卜一段、大葱一段、姜一块、精盐适量、一品鲜酱油二匙、料酒二匙、冰糖适量、八角二个、香叶二片、干辣椒5个、花椒数粒、白糖少许。

做法

1、鸡肉剁成小块,冷水下锅。

2、锅中水烧开后,撇去浮末,加入料酒,大蒜段和姜片焯水二分钟。

3、鸡肉捞出反复投净控干水份。

4、准备好调料,葱切小段,姜切片。

5、土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,青红椒斜刀切块。

6、锅中加少许食用油,下入冰糖煸炒至糖溶化,出细沫变成琥珀色。

7、加入鸡块翻炒至上色。

8、加入葱姜,和八角、香叶和干辣椒煸炒出香味。

9、加入适量清水,加入精盐,生抽,料酒,少许白糖提鲜,炖煮40分钟。

10、下入土豆和胡萝卜块继续炖二十分钟。

11、最后出锅前加入青红椒煮一分钟即可。

酱鸭舌

1.鸭舌洗净

2.水开后放鸭舌下锅飞水,加一点料酒,有利于去除腥味

3.飞水后放入凉水中冲洗一下

4.鸭舌放入锅中,将所有辅料放入锅中,不加水,铺料中的液体可以覆盖鸭舌一半的位置即可

5.加盖小火焖,中间翻一下,使鸭舌均匀上色和入味,二十分钟即可

葱烤鲫鱼

材料:鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油

做法:1. 鲫鱼刮鳞,去鳃,破肚去内脏冲洗干净,用盐均匀涂抹鱼身,放黄酒腌制片刻,小香葱切段,姜切丝

2. 起油锅烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄取出,锅内留底油,放入葱段,姜丝煸香,放入鲫鱼,放生抽,糖,加适量水中火烧8分钟左右,把鱼装盘留汤

3. 放醋,麻油和剩下的葱段,大火收浓汤汁浇在鱼身上即可

干煸花菜

用料: 散菜花、五花肉;

配料:姜、蒜;

调料:盐、生抽、料酒、白糖、鸡粉;开水;

做法1.小刀把散菜花掰成小朵,用盐水泡10分钟,然后用清水冲洗一遍,沥干多余的水备用;五花肉切片薄片;切好姜蒜;

2.在锅里倒少量的油,将五花肉煸炒2-3分钟,把油煸炒出来至微焦黄色;放入姜蒜炒香;(油太多的话倒一些出来;放辣椒的话这个步骤和姜蒜一同炒香)

3.倒入菜花翻炒至变色,调入盐、生抽、料酒、白糖,继续翻炒;过程中分次加入一汤勺(15ml)的开水,让其完全变软熟透,最后鸡粉调味,即可。

猪肉炖粉条

食材:猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

做法:

1、锅内烧开水,放入切块猪肉焯烫至水开,捞起洗净,沥干水;

2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂,捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色,放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味;

3、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟;

4、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条;

5、中小火开盖煮制,最后煮至粉条软化即可。

双椒炒蛋

1.准备食材,葱,甜椒去籽洗净。

2.鸡蛋打入碗中,倒入一点盐,搅匀。

3.青红甜椒切小丁,葱切花放入蛋液中。

4.搅拌均匀。

5.锅烧热,倒入油,稍微比平时炒菜的用量多一些。

6.油烧沸,倒入碗中备好的蛋液。这时一定要大火。

7.炒至甜椒断生,鸡蛋也就熟了,出锅前撒入少量白芝麻,翻炒几下。

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