好吃的几道家常菜,简单易做,营养美味,全家人吃的很开心

旅游 晨曦误乐 2021-09-01 08:58

原标题:好吃的几道家常菜,简单易做,营养美味,全家人吃的很开心

肉末茄子

材料:茄子300克,猪肉100克 ,红辣椒1个,绿辣椒1个,大蒜20克,生姜10克,香葱10克,豆瓣酱15克,生抽10克,老抽3克 ,盐适量

做法

1.猪肉去皮切片,切片的猪肉剁成肉末,肉末中放入老抽、盐拌均匀腌制一会

2.茄子从中间切开,然后切条再切段,红辣椒和绿辣椒切小块,生姜切片再切丝,香葱切小段,大蒜压蒜蓉

3.用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜蓉炒香,放入豆瓣酱炒出红油,放入茄子翻炒,小火加盖焖10分钟,中间翻炒一次

4.放入肉末炒开,放入辣椒翻炒,放入生抽翻炒,最后放入适量的盐和香葱翻炒出锅

糖醋排骨

用料

猪肋排骨400克;白芝麻3克,炒香;陈醋40克;冰糖40克;料酒1大匙;老抽1小匙;植物油2大匙

做法

将排骨斩成40mm长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块。

炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。

炒锅烧热,放入植物油两大匙,加入冰糖碎块,用小火炒糖色。

一边炒一边用锅铲搅拌,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色。

将焯过水的排骨彻底沥干水,倒入炒锅内,迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。

加入开水,水量没过排骨,再加入陈醋,老抽和料酒。

盖上锅盖,水开后转小火焖煮40分钟。至汤汁烧到剩1/4量时,放入盐调味。

打开锅盖,中火将汤汁煮至浓稠,即汤冒泡泡了,即可起锅了。

起锅后,连汤汁一起装盘,在表面洒上炒香的白芝麻即可。

毛豆米炒鸡肉

做法:

1.土鸡洗净切块再用清水将血水冲洗干净并焯水备用,毛豆夹剥壳毛豆米淘洗干净。葱姜蒜洗净切片,干辣椒洗净切段。

2.起锅烧油,油热。放入葱姜蒜,干辣椒炒香后。放入鸡块翻炒2下后。

3.放入生抽,蚝油,老抽,少许白醋(鸡肉更容易煮熟),料酒,八角,五香粉翻炒上色,加入开水小火慢炖30分钟后。

4.放入毛豆米,青椒,盐翻炒入味煮熟。(如果喜欢颜色深点的还可以加入少许老抽上色)。炒熟后盛出装盘即可食用。香气四溢。配米饭汤汁都不剩。

花生米炖猪蹄

做法:

1.市场上买回的猪脚清洗干净(猪毛去除干净)去除血水,起锅烧水,放入料酒,姜片焯水,焯水过程中将浮沫撇去。捞出再次清洗干净。

2.小火起锅,锅烧热,放入食用油,油7成热。放入冰糖炒糖色,冰糖融化后。

3.放入猪脚翻炒2分钟,放入姜片,八角,桂皮,香叶,干辣椒,五香粉炒出香味,再加入生抽,蚝油,料酒,白醋,老抽,胡椒粉,翻炒上色。再放入开水。蒜末后。

注意:加开水,猪脚更容易煮熟,软烂入味,肉质不会柴。

4.中小火慢炖1时候后,放入花生米,盐翻炒5分钟后。(如果喜欢颜色深点,还可以加点少许老抽增色)。

5.猪脚煮熟收汁后盛出装盘。

蒜香茄汁炒鱿鱼

用料:鱿鱼,青红辣椒,大蒜,调和油,蒸鱼豉油,料酒,番茄酱,盐巴,鸡精

做法:

1、把材料洗净青红椒切好,鱿鱼切花,到大蒜切末

2、锅上火倒入开水倒入切好的花刀焯水

3、把锅烧热倒入油爆香大蒜末,倒入青红椒爆炒变色

4、再加入鱿鱼翻炒,加入蒸鱼豉油

5、最后倒入料酒,番茄酱,盐巴和鸡精炒入味收汁出锅。

红烧豆腐

做法:

1.将豆腐切块,姜洗净切末,青椒、红椒去蒂去籽洗净切丝,青蒜洗净切段。

2.起锅烧油,油6成热,放入豆腐两面煎至金黄捞出备用。

3.热锅,放入猪油(食用油也行),放姜末炒香。放入豆腐,清水,生抽,老抽,胡椒粉,蚝油,盐,青椒,红椒,青蒜炖熟即可。

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