导读：做鸡蛋灌饼和面时，用冷水还是用热水？很多人都做错了
在我上初中的时候，每天早上我家邻居就去学校门口卖鸡蛋灌饼的，现在的学生们都住校了，也卖不了很多了。我上学的时候，每天都是来回跑校，幸亏我家离着学校近，走路5分钟就能到家，在教学楼上边就能看到我家，哈哈，那个时候同学们都羡慕我，早上可以晚点起床中午可以回家吃饭！
说起鸡蛋灌饼，我最喜欢吃邻居家做的菠菜味的了，感觉菠菜鸡蛋灌饼特别好吃，前段时间我回老家，看到邻居家的婶婶，我就说了一句，好久没有吃到你做的菠菜鸡蛋灌饼了；婶婶说：你要是想吃，我现在就可以给你做；当时我可开心了，怀念以前鸡蛋灌饼的味道，今天终于吃上啦，婶婶一边做我就在旁边和婶婶拉呱，顺便拿起手机拍下了整个过程。当我吃第一口的时候，还是那个味道的，这么多年了这个味道一直没有变！特别是里边的那个酱料，味道简直就是棒极了。现在我就和小伙伴们分享一下菠菜鸡蛋灌饼的步骤：
【菠菜鸡蛋灌饼】
【原材料】：菠菜、鸡蛋、面粉、生菜、黄豆酱、甜面酱、火腿肠、郫县豆瓣、芝麻、辣椒油、花椒粉、白糖等食材。
【制作步骤】：
1：首先把菠菜洗干净，放在锅里焯一下，然后放在料理机中打成菠菜汁（在锅里焯完水之后，直接放在料理机中就可以，不需要过凉水）。
2：把打好的菠菜汁，要趁热和面，面粉里边要加上少量的食盐，揉成一个面团，醒30分钟（食盐不要加的很多了啊，加一点就可以）。
3：现在准备一点酱料，在小碗中放上一勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺郫县豆瓣、一勺芝麻、2勺辣椒油、一勺花椒粉、一勺白糖搅拌均匀（可以不放食盐了，因为黄豆酱和甜面酱里边就有咸味了）。
4：在锅里放上油，把刚刚准备的酱料放在锅里炒一下，炒出香味之后出锅倒在碗中就可以了。
5：准备一个小碗，切一点葱花放在碗中，再打上鸡蛋3个搅拌均匀。
6：把醒好的面团放在面板上揉一下，搓成长条，切成一样大的剂子；取出一个剂子，用擀面杖稍微擀一下，在里边刷上一层食用油，按照包包子的手法，把面皮包起来。
7：把火腿肠去皮从中间用刀切一刀，放在锅里煎一下，煎到两面呈出金黄色的时候，就可以出锅了。
8：取出剂子，用擀面杖擀成一个面皮放在锅里，锅里要提前放上油，等到油温热了之后，开小火把面皮放进去，要经常翻面，直到面皮鼓起来的时候，用筷子在面皮中间戳个口，把刚刚搅拌好的鸡蛋液倒进去。
9：饼烙好之后，把调好的酱料刷在饼上边，在把生菜、火腿肠放进去就可以出锅了。
简单菠菜鸡蛋灌饼的做法学会了么？如果有不懂得地方，就在下方留言或者是私聊我都可以！喜欢这种做法的时候，记得收藏这篇文章，等有时间的时候，在家做一下！
