“三菜一汤”这样吃凉一冬雪梨汤开胃，猪肉卷酸鲜！
天气太冷，出门就几乎要冷到厌世，吃什么都提不起劲。
最懂用吃养身的广东人，再热也有养生益气的好菜式。
立冬后，多给家人做这4道菜，清热去火又鲜美，大人孩子都爱吃！
可润肺化痰止咳的雪梨雪耳汤，清甜爽口。加入膳食纤维丰富的无花果，因含有多种抗氧化剂、黄酮和多酚，更有健脾润肠又通胃的效果，入汤更是有自然的甘甜味。
另外，不少人也因进出室内与户外，温差过大产生火气而易生痰咳嗽，雪梨炖木耳的吃法就大受中医推荐，可降火解毒，润肺化痰。
将雪梨、无花果干、麦冬与南北杏等一起与水滚煮，再加盖慢炖近2小时出味，食材养分也尽入汤中了，就能开喝。入口清甜的汤水，甘鲜不燥口，喝完生津。
无花果雪梨雪耳汤
材料：
木耳1朵、无花果干2个、雪梨干约10至12片、南北杏2汤匙，百合、麦冬、薏仁各1汤匙，水15碗
做法：
1木耳泡软；其他所有食材以水浸洗。
2汤锅内加入无花果干、雪梨干、百合、南北杏、麦冬、薏仁，加入水以大火煮滚。
3加盖煲煮15分钟后再转小火，加入已浸软的木耳煲一个半小时即可。
而腌到香咸滑软的梅菜干，则常见于客家料理中，却是甘咸有致，与肉类同煮更有平衡风味、去油解腻的妙用。
在此则简化烹调手法，仅单纯和姜末、猪肉包制成卷，再淋上酱汁，少了油腻感的吃法，让人胃口大开。
梅菜猪肉卷
材料：
脢头肉8片、梅菜40克、姜1片、葱少许
调味：
蚝油1/2汤匙、糖1茶匙、老抽少许、生粉适量
做法：
1梅菜洗净后浸冷水1小时，擦干水分后切小丁，姜切成末、葱切花备用。
2热油锅放姜末及梅菜丁炒香。脢头肉片放上梅菜和姜末为内馅包卷。
3以大火隔水蒸约10分钟至熟，蒸汁留用。
4将蒸汁与蚝油、糖、老抽、水在锅中煮匀，以少许生粉勾芡成酱汁。
5酱汁淋在猪肉卷上，再撒葱花即可。
超受欢迎的鸡翅好吃下饭，变化以柚子蜜腌渍也跳脱一般鸡翅做法，多了甜口有果香的滋味。
腌过的鸡翅香煎就很美味，做法超简单。
柚子蜜鸡翼
材料：
泰国单骨鸡翼约20支、韩国柚子蜜1汤匙
腌料：
韩国柚子蜜2汤匙、豉油1汤匙，胡椒粉、盐各少许，水2汤匙
做法：
1鸡翅洗净擦干，加入胡椒、盐、豉油拌匀，加水与柚子蜜抓腌。
2热油锅放鸡翅，以中大火煎至两面金黄至熟，盛盘放上柚子蜜即可。
充满营养的菇类和胡萝卜不只炒的做法很美味，冬季以凉拌的方式更加爽口。
将酸爽的醋汁做底酱，加上鼔油和麻油拌出香气，衬托出柔嫩菇味与胡萝卜甜香，更保留了胡萝卜脆口的质地，冬天吃起来又凉又开胃。
凉拌胡萝卜灵芝菇
材料：
灵芝菇1把、胡萝卜1条、青瓜1/2条、蒜头3瓣
酱汁：
葱绿、葱白各1根，麻油3匙，盐、糖、胡椒粉各1茶匙，酱油、香醋各1汤匙
做法：
1灵芝菇切去根部；胡萝卜去皮刨丝；青瓜刨丝；葱白及葱绿切丁；蒜头切末备用。
2热油锅将蒜末爆香，放灵芝菇炒2分钟，加入红萝卜丝，以麻油、葱白炒约30秒盛起。
3以盐、糖、胡椒粉拌匀调味，加青瓜丝、豉油及香醋拌匀，盛盘后洒上葱绿即可。
