婆娑碧叶晶，枝下脆梨莹，如玉香酥美，甘甜润肺清。进入秋天，瓜果飘香，而梨一定是最具有代表性的秋季水果之一。春季开花结果，经过一整个夏季的孕育，在秋季正式上市，脆甜多汁，是对抗秋季干燥气候的不二选择。
梨在我国有着广泛的种植，各地的品种也有所差异，比较出名的有新疆的库尔勒香梨，河北赵县的雪花梨，山东烟台的秋月梨，安徽砀山的酥梨，甘肃兰州的冬果梨等等。而我印象最为深刻的则是老家那边的香水梨，吃起来沙面的口感，香味十足，每年一到这个时候，几乎整个村子都飘起了梨子的香味，令人陶醉。
秋季吃梨特养人，但无论是哪一种梨，总会有品质好坏之分，所以我们在购买的时候一定要懂得挑选，才能买到核小肉多，香甜多汁的梨。如今挑选水果或蔬菜都流行公母之分，比如挑选芒果的时候要选择体型细长的“公芒果”，而非圆胖的“母芒果”，挑选橙子的时候也往往通过“公母”来区分味道的好坏。当然这里的公母并不是说植物真正的性别，而是针对同一品种而言，从外观上进行区分的，当然这些都是人们的经验之谈，但是味道和口感确实区别很大，可以帮助我们挑到更优质的水果。
如何分辨“公梨”和“母梨”
在购买梨的时候，我们首先要看梨的底部，也就是梨脐的位置，通常梨脐部位的萼片脱落，并且底部光滑向内明显凹陷的，我们将其称为“母梨”，这样的梨通常体型偏大，更加圆润，内部往往果核小果肉多，而且吃起来果肉更加酥脆香甜水分充足；
而萼片不脱落，底部呈现为尖形，或是梨脐处很浅的，我们将其定义为“公梨”，这样的梨往往梨核更大，果肉相对较小，果肉吃起来偏硬，味道更加酸涩。
挑选新鲜优质的梨
买梨时，除了要选择“母梨”以外，还要注意选择新鲜优质的梨，才不浪费钱。
1、看果皮，在买梨的时候我们要注意观察梨皮，要选择表面光滑细腻，这样的梨更加香甜多汁。反之如果梨皮看起来粗糙或是有斑点，那么往往梨皮比较厚，梨肉的口感也比较酸涩粗硬。
同时还要选择形状均匀的，不要选择奇形怪状的，还有非常重要的一点，就是不要买表面有坑坑洼洼的，那样的梨内部往往会有很多的硬疙瘩，内部的果肉也会有很多硬疙瘩甚至发黑，是不能吃的。
2、摸软硬，在挑选梨的时候，我们要用手摸一摸梨的手感，来感受一下软硬程度，我们要选择摸起来手感硬实的，这样的梨更加新鲜。反之如果如果摸起来已经软了，则说明梨已经熟透了，或是在运输的过程中遭遇了坑碰，那么内部的果肉往往也坏掉了，不要买。
3、闻味道，在挑选梨的时候，我们也可以通过闻味道来分辨梨的成熟度，新鲜成熟的梨通常会散发出明显的果香味。而如果遇到没有味道的梨，则说明是还未成熟的时候摘下来的，那么最好不要买。而如果已经散发出类似酒精的味道，则说明已经熟过头了，也不要购买。
4、掂重量，在购买梨的时候，还有重要的一点便是掂重量，我们要选择拿在手里分量重的，这样的梨代表水分更加充足，新鲜度高；反之如果比较轻的，则说明成熟度比较低或保存的时间比较久，水分流失严重，那么就不要买。
梨除了直接生吃以外，还可以煮水或是炖煮以后再吃，尤其进入秋季，天气渐凉，而梨子性凉，尽量熟吃更加养人，下面就来跟大家分享一个【银耳炖梨】的吃法。
食材准备：雪梨3个，干银耳1小块，枸杞适量，冰糖适量，清水少许
1、首先将银耳放入清水中自然泡发，然后清洗干净，撕成小块，尽量撕小一些，否则不容易出胶，而且太大也不方便放入梨中。
2、雪梨清洗干净，切掉顶部的三分之一，然后将梨核取出。
3、将撕碎的银耳放入梨的内部，同时加入适量的冰糖，点缀几颗枸杞，然后将梨盖重新盖回梨的顶部。
4、将雪梨放入蒸锅中，冷水上锅，水开以后继续炖30分钟左右即可。
5、将炖好的梨取出，趁热享用即可。
秋天是吃梨的季节，今天跟大家分享了梨的挑选技巧，希望对你有帮助，如果你有更多好的方法，欢迎留言分享。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发哦！感谢您的支持！
