导语：立秋后，有钱没钱，多吃这鱼，刺少肉多营养高，包饺子吃最香！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
“靠山吃山，靠海吃海”，住在海边吃海鲜就是方便，我们每日三餐吃鱼吃海鲜的次数要比吃肉多得多。秋天，正是吃海鲜的好时节，各种新鲜的海鲜都变得特别肥美，尤其是鱼类，鲅鱼是秋季最常见又很便宜的鱼类，它肉质细腻鲜嫩，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和钙等多种营养元素，秋天，常吃鲅鱼对身体十分有益。
“好吃不过饺子”，北方人最喜欢的主食便是饺子，“出门饺子进门面”，家人出门上学或上班时要包饺子，娶媳妇、过生日时也要包饺子，过年过节更要包饺子。不但是因为饺子好吃，更重要是一家人在一起包饺子、吃饺子时团团圆圆、其乐融融的氛围让人沉醉。
说起饺子，就不得不说说我们这里的特色水饺~鲅鱼饺子，用鲅鱼包饺子可能很多朋友都没吃过，鲜美多汁真的好吃极了！现在正是吃鲅鱼的好时节，下面我就分享一下鲅鱼饺子好吃的调馅方法，喜欢的朋友可以参考：
挑选鲅鱼：首先，包鲅鱼饺子要选用新鲜肥美的鲅鱼，新鲜的鲅鱼眼珠黑亮不浑浊；鱼身挺拔，拿起来后不打弯；鱼身颜色鲜亮不黯淡；鱼肉按下后能快速回弹，而且闻起来没有异味。
调鲅鱼馅：买回来的鲅鱼先处理干净，鱼头和鱼肚子里的内脏都去掉不要。不管处理什么鱼时，都要记住，鱼肚子贴近鱼肉的那层黑膜一定要清除干净了，它的腥味特别重。
然后沿着中间的鱼大骨将鱼分为两半，剔去鱼骨、片下鱼肉，然后用刀背剁成细腻的鱼肉泥。
鲅鱼的鱼皮很腥，所以片的时候一点也不要带，我们只要雪白的鲅鱼肉。
包鲅鱼饺子好吃有秘诀，不能只放鲅鱼肉，还要按1:1的比例加入一定量的五花肉，这样调出的鱼肉饺子馅细腻鲜嫩不发柴，而且还很香。五花肉先绞成细腻的肉馅，然后和鲅鱼肉放到一起，搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水，一边加水一边顺着一个方向不停地搅拌，搅至肉馅呈细泥状即可，这样包出的饺子鲜美又多汁。
如果家里没有五花肉，加入一勺猪大油也是很香的，主要是鱼缺少油，加五花肉或猪大油都是为了增香。
韭菜和鲅鱼是最佳搭档，炖鲅鱼时，出锅前撒上点韭菜段味道格外鲜，包饺子时加上一把韭菜更是鲜美，味精都可以不放了。洗净的韭菜切细后加入到鱼肉馅中，然后再加入适量的盐、胡椒粉和食用油搅拌均匀即可。鲜美好吃的鲅鱼馅就调好了。
鲅鱼馅最好是现包现调馅，不然放一段时间后再包，馅料就会出水不好包了，而且饺子皮要尽量大一点，否则鱼肉馅太稀，会打不进馅去的，我们这里饭店包的鲅鱼饺子跟韭菜盒子差不多大，一人吃两个就差不多饱了。
入秋后包饺子，最爱这个馅，比三鲜馅还要鲜，香而不腻营养高，如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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