导语：奶奶做辣白菜有技巧：牢记3个诀窍，白菜脆爽入味好吃，还易保存
韩式辣白菜是一道非常开胃的下饭小菜，在食欲不振的时候，吃一吃辣白菜，刺激食欲，胃口大开，辣白菜顾名思义，就是用白菜搭配辣椒发酵而成，口感香辣脆爽，外观白中带红，仅是看上去也能引人食欲，可能很多人会买着吃辣白菜，其实对于这类型需要经过发酵或者是腌制的食物，还是亲手做更加的干净卫生，下面我便会将韩式辣白菜的做法详细分享给大家，当作家常小菜，或者是送亲朋好友，都是不错的选择，大家可以尝试做。
韩式辣白菜的做法：
备用食材：
大白菜2500克，盐100克，白砂糖60克，辣椒粉80克，梨1个，苹果1个，胡萝卜1根，生姜1块，大蒜1头；
制作过程：
第一步，首先将需要的所有食材都准备到位，防止在烹饪的过程手忙脚乱，将一颗大白菜，去掉外层的干皮，以及坏掉的叶子，清洗干净后，将白菜从中间一分为二；
第二步，然后再将切开的白菜从根部分开，一颗大白菜分为4瓣即可，处理好之后，将大白菜的叶子一片一片地掀开，不要剥下，在白菜叶子上面均匀的涂抹食盐；
第三步，依次做好所有的之后，将白菜放在一个比较大点的盆中，腌制24小时，待时间差不多后，可以发现白菜的水分给腌渍出来了，并且白菜已经变得非常软了；
第四步，然后将腌渍好的大白菜，放在流动的水下冲洗干净，然后再将多余的水分给挤干，控干水分备用，然后将1个苹果1个梨，分别清洗干净后，削去皮，去掉核；
第五步，将处理好的苹果和梨以及去皮的胡萝卜，分别用擦丝工具擦成细细的丝，放在一个容器中，加上切成末的生姜和大蒜，接着加入辣椒粉、白砂糖、以及20克的食盐，搅拌均匀成酱料；
第六步，将沥干水分的大白菜，铺平，然后均匀的涂抹酱料，每一层都要仔细涂好，做好之后，将大白菜从根部朝着内部卷起来，然后放在一个无水无油的干净容器中；
第七步，多余的酱料也一并倒入在大白菜上面，盖上盖子，常温下自然发酵一天后，放入冰箱冷藏，3天后即可开始享用。
烹饪小技巧：1、辣白菜是用白菜经过特殊的烹饪工序，发酵而成的制品，而韩式辣白菜又是种极具特色的食品，我们不仅是可以在外面买现成的，亲手在家做也是很不错的选择，白菜本身便是种价值非常丰富的蔬菜，对于润肠排毒、助消化、生津止渴等都有很好的效果，而将其做成辣白菜，也是为了更加易于保存，这个辣白菜的做法还是邻居家奶奶分享的，掌握好技巧，辣白菜好吃还易于保存。
2、小编有话说，做韩式辣白菜牢记3个诀窍，第一大白菜需要在每一层叶子上都涂抹上食盐，这样才能充分腌渍出水分，水分溢出后，才能与酱料充分融合；第二，最忌只放辣椒，想要更好发酵，便需要添加苹果和梨这2样水果，水果的加入不仅可以丰富口感，还能促进发酵；第三，盛辣白菜的容器，必须保证是无水无油且干净，这样保存的时间才会更长。将这些掌握到位，做的辣白菜香辣入味还脆爽。
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