韩式辣白菜,“最忌”只放辣椒,多加这2样,白菜香辣入味又脆爽

旅游 小乾倩倩的游戏的美食 2021-08-29 04:51

原标题:韩式辣白菜,“最忌”只放辣椒,多加这2样,白菜香辣入味又脆爽

导语:奶奶做辣白菜有技巧:牢记3个诀窍,白菜脆爽入味好吃,还易保存

韩式辣白菜是一道非常开胃的下饭小菜,在食欲不振的时候,吃一吃辣白菜,刺激食欲,胃口大开,辣白菜顾名思义,就是用白菜搭配辣椒发酵而成,口感香辣脆爽,外观白中带红,仅是看上去也能引人食欲,可能很多人会买着吃辣白菜,其实对于这类型需要经过发酵或者是腌制的食物,还是亲手做更加的干净卫生,下面我便会将韩式辣白菜的做法详细分享给大家,当作家常小菜,或者是送亲朋好友,都是不错的选择,大家可以尝试做。

韩式辣白菜的做法:

备用食材:

大白菜2500克,盐100克,白砂糖60克,辣椒粉80克,梨1个,苹果1个,胡萝卜1根,生姜1块,大蒜1头;

制作过程:

第一步,首先将需要的所有食材都准备到位,防止在烹饪的过程手忙脚乱,将一颗大白菜,去掉外层的干皮,以及坏掉的叶子,清洗干净后,将白菜从中间一分为二;

第二步,然后再将切开的白菜从根部分开,一颗大白菜分为4瓣即可,处理好之后,将大白菜的叶子一片一片地掀开,不要剥下,在白菜叶子上面均匀的涂抹食盐;

第三步,依次做好所有的之后,将白菜放在一个比较大点的盆中,腌制24小时,待时间差不多后,可以发现白菜的水分给腌渍出来了,并且白菜已经变得非常软了;

第四步,然后将腌渍好的大白菜,放在流动的水下冲洗干净,然后再将多余的水分给挤干,控干水分备用,然后将1个苹果1个梨,分别清洗干净后,削去皮,去掉核;

第五步,将处理好的苹果和梨以及去皮的胡萝卜,分别用擦丝工具擦成细细的丝,放在一个容器中,加上切成末的生姜和大蒜,接着加入辣椒粉、白砂糖、以及20克的食盐,搅拌均匀成酱料;

第六步,将沥干水分的大白菜,铺平,然后均匀的涂抹酱料,每一层都要仔细涂好,做好之后,将大白菜从根部朝着内部卷起来,然后放在一个无水无油的干净容器中;

第七步,多余的酱料也一并倒入在大白菜上面,盖上盖子,常温下自然发酵一天后,放入冰箱冷藏,3天后即可开始享用。

烹饪小技巧:1、辣白菜是用白菜经过特殊的烹饪工序,发酵而成的制品,而韩式辣白菜又是种极具特色的食品,我们不仅是可以在外面买现成的,亲手在家做也是很不错的选择,白菜本身便是种价值非常丰富的蔬菜,对于润肠排毒、助消化、生津止渴等都有很好的效果,而将其做成辣白菜,也是为了更加易于保存,这个辣白菜的做法还是邻居家奶奶分享的,掌握好技巧,辣白菜好吃还易于保存。

2、小编有话说,做韩式辣白菜牢记3个诀窍,第一大白菜需要在每一层叶子上都涂抹上食盐,这样才能充分腌渍出水分,水分溢出后,才能与酱料充分融合;第二,最忌只放辣椒,想要更好发酵,便需要添加苹果和梨这2样水果,水果的加入不仅可以丰富口感,还能促进发酵;第三,盛辣白菜的容器,必须保证是无水无油且干净,这样保存的时间才会更长。将这些掌握到位,做的辣白菜香辣入味还脆爽。

如果你认为韩式辣白菜的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐