买丝瓜，要分清“有棱”和“无棱”，口感差别大，弄懂再买不吃亏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
丝瓜是我们日常生活中最常见的一种夏季食材了，每次出门买菜的时候，我都会买四五根丝瓜拿回家吃。丝瓜里面含有丰富的维生素C，在这个炎热的夏季里多吃一些丝瓜还可以补水。这个时候的丝瓜是很受大家欢迎的哦。大家在买丝瓜的时候有没有发现这样一种现象？
现在市场上出现的丝瓜会出现两种，一种是外皮有棱的丝瓜，还有一种就是外皮没有棱的丝瓜啦！那么同样是丝瓜，这两种丝瓜之间究竟有什么区别呢？好了，话不多说。接下来跟着我学习一下关于丝瓜的那些知识吧。
NO.1外形不同
这两种丝瓜最大的区别就是有棱和无棱啦！有棱的丝瓜颜色普遍会深一些，通常体现为翠绿色以及墨绿色。它的个头比较短，而没有棱的丝瓜它的个头就比较长一些啦。没棱的丝瓜有时候能达到1米多长，很多饭店里都会采购一些没棱丝瓜。
没有棱的丝瓜，它的外形颜色比较浅一些。大多都是浅绿色，我们在处理这些没有棱的丝瓜的时候，需要用削皮刀轻轻地刮一下就掉啦。有棱的丝瓜就需要用点力气剥皮了。有棱的丝瓜去完皮之后，剩下的瓜肉就没有多少了。
NO.2生长地区不同
有棱的丝瓜一般都会生长在南方，广东广西等地比较容易出现。在我们北方，常见的丝瓜就是没有棱的！没有弄的丝瓜又被称为水瓜，很多南方人看到之后都不认识这种瓜。虽然有些北方也种植着一些有棱的丝瓜，但产量总没有水瓜的产量多。
NO.3两者口感不同
品尝过这两种丝瓜的朋友都知道，有棱的丝瓜外皮比较坚硬，削完皮之后里面仍旧是翠绿色的，它的口感更加脆嫩紧实一些，本身自带一种清甜的味道。有棱的丝瓜，炒熟以后仍然是坚挺的，绝不像无棱的丝瓜那样直接软下来啦。
无棱的丝瓜，虽然外表是翠绿色的，削完皮之后面的颜色就稍微浅一些，还有的就是白色啦！无棱的丝瓜炒熟后，就彻底软了下来。无棱的丝瓜相比有棱的丝瓜来讲水分更大一些。
不管是有棱丝瓜还是无棱丝瓜，大家在挑选的时候，一定要记得挑选外皮比较坚硬的。像外皮已经发黑了的丝瓜就不建议大家购买啦。丝瓜采摘下来后，储存的时间不能超过4到5天。所以大家在吃丝瓜的时候，最好是现吃现买哦。
丝瓜下锅炒的时候，切记不要直接下锅炒。把丝瓜切成滚刀块后，先放在冷水中给它浸泡五分钟。防止丝瓜氧化变黑，往里面加入少许的白醋。浸泡好的丝瓜，我们将其捞出，用手攥干里面的水分。然后在上面刷上一层食用油，直接放在开水锅中蒸两分钟。把丝瓜蒸制五分熟。
然后再把处理好的丝瓜，按照通常的方法炒至两分钟就可以出锅装盘啦。用这个方法炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黄，和饭店里的一样好吃哦。
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