说起广东，大家最先想到的是什么？反正小编最先想到的就是
肠粉
。肠粉是广东的一道特别经典的小吃，口感劲道爽滑，加上一些新鲜配菜，再淋上酱汁，早餐吃上一份简直不要太满足。不过肠粉其实一般分为两种，一种就是最早的广式肠粉，另一种是潮汕肠粉。
广式肠粉更注重粉，讲究制作工艺和粉原本的米香味
，而配料在他们看来则是辅助，并不是太过重要。所以广式肠粉的配料都比较单一，基本就是一些鸡蛋、猪肉、虾仁、蔬菜等，而且酱汁也比较简单，甚至有些广式肠粉店会直接用海鲜酱油做酱料。
而
潮汕肠粉注重的是料，讲究配料的丰富性和酱汁的口感
。基本上他们想吃什么就加什么，食材特别丰富，而且酱汁也比较复杂，非常符合当地人的口感。不过，据说潮汕肠粉其实就是从广州这边传过去的，只是在潮汕本地人的开发改良中，慢慢的形成了现在这样的肠粉风格。
说了这么多也不如来点干货，接下来小编就为大家分享一下家庭自制肠粉的做法，来看看吧。
【食材】
大米、瘦肉、鸡蛋、生菜、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油
【做法】
1、首先将适量大米（300克就可以）清洗干净，放入清水中浸泡5~8小时，如果对时间概念不太敏感的话，提前浸泡一晚上就可以，将大米浸泡至一捏就散即可。
2、将大米捞出滤干水分，放入搅拌机，往搅拌机倒入适量清水（400毫升），将大米搅拌成米浆，搅拌好后用滤网将米浆过滤一遍备用。
3、将瘦肉清洗干净剁成肉末，往肉末中加入适量食盐、料酒抓拌均匀，接着加上适量淀粉用手抓匀备用。将生菜清洗干净备用。生姜大蒜处理好后切成末备用。
4、开火起锅，往锅里倒入适量食用油，油热后将大蒜末和生姜末放入锅中翻炒出香，炒香后加入适量清水，接着再加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，撒上适量食盐和鸡精，大火将酱汁烧开出锅备用。
5、材料准备好之后，拿出蒸锅烧水，将水烧开后，拿出一个盘子，往盘子底部刷上一层食用油，接着往盘子里倒入适量米浆均匀摊开，然后打入一个鸡蛋搅散，再加入适量肉末，放上一两片生菜叶子，放入蒸锅中上汽蒸，蒸个两三分钟，等肠粉成型开始鼓泡的时候，就可以端出，用锅铲将成分刮出装盘，最后淋上酱汁就可以食用了。
【阳仔小贴士】
1、配菜按个人喜好调整，喜欢什么就准备些什么都可以，酱汁也是随自己口味去调。
2、蒸米将之前一定要将米浆搅拌一下，不然米浆沉淀，蒸出来的肠粉不均匀。调浆的时候可以往米浆上面加入适量食盐，这样酱汁就不必再加食盐。
其实广式肠粉和潮汕肠粉各有各优点，没有什么好坏之分，毕竟不可能每个人的口味都一样嘛，反正小编觉得两种都好吃。当然自己在家做的也是非常不错的，做法食材都简单，而且随自己口味怎么调整都行，特别方便。还在等什么，赶紧
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