今天准备来做一个很适合在周末吃的休闲小吃-----避风塘风味的炸鸡。我买来了鸡翅，还有鸡翅根，而且我还买了掌中宝，我觉得掌中宝要比鸡米花好吃一百倍，也很适合当零食和夜宵。我觉得用掌中宝来做这个零食最好不过了，因为它有脆骨有肉，口感就很好，一口一个，吃起来也很方便。
那我们现在就开始制作吧！把掌中宝、鸡翅、鸡翅根洗干净，放到一个大盆里，鸡翅中中间切两刀，腌制的时候方便入味。翅根其实可以直接腌制，但是如果你不想吃皮的话，也可以把皮去掉，把底部筋膜剪断，然后把皮扒掉，去掉皮有一个好处，就是没那么油，很适合怕胖的你。
现在来加入腌制的调料，蒜粉3勺，五香粉2勺，2勺酱油，2大勺广东米酒，1大勺香油，1勺蚝油，2小勺盐，1勺糖，再往里面打入两个鸡蛋，然后把这些调料都抓拌均匀。把调料都抓匀之后，再往里面加3大勺低筋面粉，继续抓匀，抓到没有干粉为止。【然后你的手也会非常入味，可以吃了，哈哈！】盖上保鲜膜放冰箱冷藏四个小时以上。如果可以过夜的话，会更加入味。
油炸之前先来准备裹粉，100g低筋面粉和100g红薯淀粉混合，然后加入2小勺咖喱粉和1勺泡打粉，差不多有5g左右吧。继续把它们混合均匀，加这个咖喱粉会让外皮的颜色更好看，然后炸出来后，外面的那层皮也会更香。
把鸡翅放到这个干粉里面，之后抖掉多余的粉。我们这次做的这个炸鸡面衣比较薄，所以就不需要搓那个鳞片。这次准备的这些调料差不多可以做三斤左右的肉。裹上粉后放在一边等待这个粉都返潮就可以炸了。
油温一百七十度左右，然后把掌中宝和鸡翅、翅根放下去炸，先把它炸熟，等一下还要再复炸一遍。复炸的时候把油温升高到一百八十度，炸到表面金黄酥脆就可以了。
最后一步准备避风塘风味的灵魂，先把面包糠倒入锅中，炒香炒脆后盛出。锅里倒油，油热之后放上一些大蒜和干辣椒，再把刚才已经炒好的面包糠倒进去炒香，再加入花椒粉、胡椒粉、盐和一点点白糖。然后就可以把炸好的鸡块放进去了，翻炒均匀就可以出锅了，太香了。
开吃时间到，来尝尝味道如何。我觉得这个确实太香了，把面包糠加了香料和鸡肉一起炒，要比直接用面糊裹着面包糠炸要香很多。虽然我放了两勺的咖喱粉，但其实吃不太出那个咖喱的味道，外面的面包糠会有一些香料的味道，因为还放了干辣椒，所以会有一点点的辣味，经过一晚上腌制，那个鸡翅根里面已经很入味了，而且还特别的嫩。鸡翅和掌中宝也非常的入味好吃，这次的避风塘风味炸鸡非常成功，有兴趣的朋友也可以在家试试哦！
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