鸡蛋羹一蒸就老？学我这样做，鸡蛋如布丁，又滑又嫩没气孔
记得小时候，一年四季都是吃蔬菜的，猪肉都是只有在过年才吃一次的，不过那个时候家里都养着母鸡，有母鸡就会下蛋，所以鸡蛋就成了小孩子吃到最多的营养食物了。现在虽然条件好了，鸡蛋依然还是我们家里常备的一种食材，鸡蛋营养丰富，含有大量的蛋白质和钙，尤其对孩子和老人来说，养生和健康的效果都是极好的。
鸡蛋的做法多种多样，可蒸、可煮还可以入菜，今天就和大家分享其中蒸鸡蛋羹的做法。鸡蛋羹口感嫩滑，入口即化，易于消化和吸收，非常适合小宝宝和牙口不好的老年人食用。鸡蛋羹看似做法简单，但是是需要一些小技巧的，有一部分蒸的鸡蛋羹比较老，里面还有一些小七孔，这样就导致吃起来口感差味道差。今天就和大家分享一下蒸鸡蛋羹的正确做法，学我这样做，鸡蛋羹如布丁，入口即化，又滑又嫩没气孔。
【蒸鸡蛋羹】
步骤一：鸡蛋打入碗中，撒入适量食盐，一起打匀成鸡蛋液。葱切碎。
步骤二：然后往鸡蛋液中倒入适量温水搅匀，比例按照1:1即可。
步骤三：用滤网把鸡蛋液上面的气泡捞出，或者直接过滤一遍。
步骤四：锅内添冷水烧开，把盛有鸡蛋液的碗放入蒸笼内，在碗上面盖一个盘子。
步骤五：再次烧开，然后继续蒸10-15分钟，即可取出。
步骤六：撒入适量葱碎，倒入适量酱油和香油，即可食用。
在蒸鸡蛋羹的时候应该选用温水，因为添热水就会导致蛋液受热变成蛋花，而添冷水就会导致食盐不会完全化开，导致蒸出来的鸡蛋羹咸淡不均匀。用温水不仅能化开食盐，还让鸡蛋羹又滑又嫩，另外过滤掉气泡，这样鸡蛋羹就不会有小七孔了，就和布丁一样细腻。
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