买不到中排，前排、后排哪个好？部位不同，区别挺大，别买错了
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『买不到中排，前排、后排哪个好？部位不同，区别挺大，别买错了！』
排骨吃起来鲜香软嫩，适合多种做法，受到很多人的喜爱。虽然猪肉降价了，但排骨还是比较贵，一斤要要25元，但家人还吃，该买还是要买。
买排骨还有差距，我是南方人，每次都是按根买。据说北方人都是整扇买，是真的吗？
会吃的人都知道，五花肉分上下，下五花比上五花好吃。而排骨也分“前中后”，口感是不一样的。大多数人都喜欢买中排，因为中排比较长，肉也比较多，剁成段后适合多种做法，比如烧排骨、炖排骨、蒸排骨，好看又好吃。
虽然中排好，但一头猪也只有10根左右，是比较抢手的，如果不起早或不预订，一般是买不到的，去晚了只剩下前排、后排，买哪种好呢？
前排后排价格差不多，但位置不同，区别是非常大的，弄清楚再买，否则浪费钱还不好吃。
前排
前排靠近猪脖子，这个部位骨头多、肉少，但肉质紧实、嫩滑，骨头也比较软，基本上都是脆骨，比较有嚼劲，但没什么骨髓。
适合做成清蒸排骨、红烧排骨、烤排骨等，不适合炖着吃。
后排
后排靠近猪屁股，所以骨头少肉比较多，而且肥瘦分明，肉质紧致，含有丰富的脆骨和骨髓，价格要比前排贵贵2~3块钱，差距并不大。
适合做成排骨汤，有利于营养的释放，味道更加香鲜美香浓。
既然前排、后排的口感、做法都不同，购买之前一定要注意，大家都担心被肉贩子忽悠，那怎么来分辨呢？老屠夫教你3招，保证买到好排骨，好吃不上当，还花钱少。
前排和后排的区别
①看骨头
前排的头端有排骨边，通常是肩胛骨，中间的骨头又短又扁。而后排的头端没有骨头，相对而言要长一些，骨头粗细也均匀。
②看颜色
前排因为靠近脖子，这个部位有丰富的血管，所以肉的颜色要深一些。而靠近猪屁股的后排颜色就浅一些。
③看肥瘦
前排的脂肪和肌肉是层层相间的，而后排的脂肪和肌肉是分开的，基本上是一半肥一半瘦，就像后腿肉一样。
不管买哪个部位的排骨，都应该要买新鲜的，不新鲜的不仅口感不好，还有害健康。
新鲜排骨具有3个特点”：
1、颜色鲜艳，呈鲜红色或粉红色。
2、表面干燥，光泽度高。
3、肉质紧实有弹性，按压后能迅速恢复。
如果排骨不新鲜了，会有不好闻的气味，而且表面发粘，肉质软塌塌的。要是一按就会流出水，肯可能是注水排骨，一定要小心。
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