入秋后，随着天气转凉，家里人的胃口也越来越好，民间有入秋“贴秋膘”的习俗，这时候适量吃一些肉类，不仅可以弥补夏日的营养缺失，还能积蓄能量，为入秋提前做准备。但是秋天虽然凉爽，可别忘了还有“秋老虎”一说，还要适当地多吃一些蔬菜，比如山药、莲藕、南瓜、胡萝卜，它们都可以很好的防暑热、防秋燥。尤其是胡萝卜。
胡萝卜是碱性蔬菜，秋天适量吃一些可以调节酸碱度的平衡，帮助我们舒适过秋天。但是很多人都讨厌胡萝卜的味道，尤其是孩子，所以今天给大家分享的这种烹饪方式，既能最大限度地保留胡萝卜的营养成分不流失，而且“难吃”的口感也会得到缓解，一起来看看吧！
【粉蒸胡萝卜丝】
主料：胡萝卜两根（大约300克）
辅料：普通面粉100克、盐适量、植物油适量、3个蒜粒、3个干红辣椒、葱花少许
制作过程
1、胡萝卜最好选用较新鲜爽脆的，洗净后擦成细丝放入碗中，加入少许食盐抓匀腌制10分钟。胡萝卜建议用擦丝器来操作，刀切的话粗细程度不一样，最终会影响蒸制效果。
2、腌制好的胡萝卜丝已经比较软塌，再次用清水冲洗一下，这样吃起来不会太咸。如果喜欢吃面粉多一点的直接将胡萝卜丝放入漏网里沥干水分即可，如果不喜欢面粉的厚重感，可以将洗净的胡萝卜丝放入纱布内，挤出多余的水分。建议腌制过的胡萝卜尽量挤干水分，这样吃起来更有韧劲。
3、将处理好的胡萝卜丝放入大碗中拨散，淋入大约20毫升左右的植物油和少许食盐，然后再用筷子拌匀，让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。最好使用味道淡一点的玉米油或者色拉油，菜籽油会影响最终菜品的香味。
4、之后少量多次的加入面粉，双手搓匀，保证胡萝卜丝都能均匀地裹上面粉，尽量不要有粘连的现象。也可以将面粉替换成玉米淀粉，蒸出来的会更加透亮。切记不能用红薯淀粉或者土豆淀粉，不仅会变色还会黏成一坨。
5、蒸笼内铺上笼布，将胡萝卜丝均匀地摊开，减少重叠，水开后大约蒸4分钟即可。
6、蒸的时间咱们来准备辅料，大蒜切蒜蓉、干红辣椒剪成细丝，再切一点葱花用来点缀。
7、蒸好的胡萝卜丝稍微放凉，把粘连的部分轻松地抖开，摆放在盘子里，上面撒上蒜蓉、干辣椒丝和葱花。另取一口锅，锅中倒入植物油烧至冒烟，离火后趁热浇到蒜蓉和辣椒丝上，充分激发出香味，吃的时候再拌匀即可。
好吃的“粉蒸胡萝卜丝”就做好了。这道菜的烹饪过程简单快速，一道菜就可以满足你对主食和蔬菜的双重需求。还可以根据的喜好进行多样搭配，炒着吃或者配置不同口味的酱汁。希望这道菜大家能够举一反三，灵活掌握食用方式，获得不同的口感。
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