秋天雨水多,遇到这种蔬菜记得吃,才1块一斤,切丝一蒸营养美味

旅游 约翰饭特稀 2021-08-31 17:54

原标题:秋天雨水多,遇到这种蔬菜记得吃,才1块一斤,切丝一蒸营养美味

入秋后,随着天气转凉,家里人的胃口也越来越好,民间有入秋“贴秋膘”的习俗,这时候适量吃一些肉类,不仅可以弥补夏日的营养缺失,还能积蓄能量,为入秋提前做准备。但是秋天虽然凉爽,可别忘了还有“秋老虎”一说,还要适当地多吃一些蔬菜,比如山药、莲藕、南瓜、胡萝卜,它们都可以很好的防暑热、防秋燥。尤其是胡萝卜。

胡萝卜是碱性蔬菜,秋天适量吃一些可以调节酸碱度的平衡,帮助我们舒适过秋天。但是很多人都讨厌胡萝卜的味道,尤其是孩子,所以今天给大家分享的这种烹饪方式,既能最大限度地保留胡萝卜的营养成分不流失,而且“难吃”的口感也会得到缓解,一起来看看吧!

【粉蒸胡萝卜丝】

主料:胡萝卜两根(大约300克)

辅料:普通面粉100克、盐适量、植物油适量、3个蒜粒、3个干红辣椒、葱花少许

制作过程

1、胡萝卜最好选用较新鲜爽脆的,洗净后擦成细丝放入碗中,加入少许食盐抓匀腌制10分钟。胡萝卜建议用擦丝器来操作,刀切的话粗细程度不一样,最终会影响蒸制效果。

2、腌制好的胡萝卜丝已经比较软塌,再次用清水冲洗一下,这样吃起来不会太咸。如果喜欢吃面粉多一点的直接将胡萝卜丝放入漏网里沥干水分即可,如果不喜欢面粉的厚重感,可以将洗净的胡萝卜丝放入纱布内,挤出多余的水分。建议腌制过的胡萝卜尽量挤干水分,这样吃起来更有韧劲。

3、将处理好的胡萝卜丝放入大碗中拨散,淋入大约20毫升左右的植物油和少许食盐,然后再用筷子拌匀,让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。最好使用味道淡一点的玉米油或者色拉油,菜籽油会影响最终菜品的香味。

4、之后少量多次的加入面粉,双手搓匀,保证胡萝卜丝都能均匀地裹上面粉,尽量不要有粘连的现象。也可以将面粉替换成玉米淀粉,蒸出来的会更加透亮。切记不能用红薯淀粉或者土豆淀粉,不仅会变色还会黏成一坨。

5、蒸笼内铺上笼布,将胡萝卜丝均匀地摊开,减少重叠,水开后大约蒸4分钟即可。

6、蒸的时间咱们来准备辅料,大蒜切蒜蓉、干红辣椒剪成细丝,再切一点葱花用来点缀。

7、蒸好的胡萝卜丝稍微放凉,把粘连的部分轻松地抖开,摆放在盘子里,上面撒上蒜蓉、干辣椒丝和葱花。另取一口锅,锅中倒入植物油烧至冒烟,离火后趁热浇到蒜蓉和辣椒丝上,充分激发出香味,吃的时候再拌匀即可。

好吃的“粉蒸胡萝卜丝”就做好了。这道菜的烹饪过程简单快速,一道菜就可以满足你对主食和蔬菜的双重需求。还可以根据的喜好进行多样搭配,炒着吃或者配置不同口味的酱汁。希望这道菜大家能够举一反三,灵活掌握食用方式,获得不同的口感。

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