陪你游历芬芳的葡萄酒世界！
微信公众号：葡萄酒一哥（winebrota）
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前几天有个小伙伴来问小编：
小编想说的是，葡萄酒没有问题，酒会是真的酒会，只是可能在喝酒的先后顺序上出了一点差错！这不，葡萄酒白费了不说，还被误认为是假酒，真是心疼它们呢！
这里，小编给大家支个招，希望小伙伴们面对那么多不同年份、不同产区、不同酒款的葡萄酒时，不再开启“点到哪瓶喝哪瓶”的模式。
现在就让我们来了解一下
葡萄酒品鉴顺序的大体原则
01 先干型，后甜型
要相信我们的舌头是十分敏锐的，先给它尝甜酒的后果就是，让你之后尝到的干型酒味道变酸。在甜酒甜美浓郁的映衬下，会令后者黯然失色，喝着十分寡淡，不利于品鉴。
02 先起泡，后静止
起泡酒就像一瓶耐不住寂寞的小天使，它比静止葡萄酒要更加清新活泼，最适合用作餐前酒开胃，所以一般会最先被品鉴。对于多款不同风格的起泡酒，同样要遵循先白后红、先清淡后浓郁、先清爽后饱满的原则。
03 先白酒，后红酒
这基本是品酒的黄金法则，在一般情况下，我们都会选择先品尝白葡萄酒，再品鉴红葡萄酒。大多数白葡萄酒酒体较轻，没有单宁的成分，更轻盈易饮。红葡萄酒则风味厚重，在喝过一款单宁强烈的赤霞珠后，就很难再品鉴出活泼清爽的夏布利霞多丽葡萄酒的美妙啦。
04 先轻盈，后饱满
酒体这个说法看起来很玄乎，通俗来说也就是酒精含量偏高、干浸出物含量偏高的酒。先品尝酒体轻盈的葡萄酒可以很好的体味到它细腻轻快的口感，同时也不会影响之后品尝酒体饱满型葡萄酒时的复杂度。如果颠倒顺序，酒体饱满的葡萄酒一定会盖过后者的风味，后面那款基本就白喝啦。
除此之外，酒会上我们还会经常听到“垂直品鉴”和“水平品鉴”。它们究竟是什么？该按照怎么样的顺序喝才好呢？
05 垂直模板
垂直品鉴就是选择不同年份的同一款酒进行品鉴和比较。相当于控制变量法，葡萄酒唯一的变量是年份，其他条件都相同。在品尝的过程中，虽然年份与年份之间的差别很微妙，但是你还是会发现，它们之间的差距比你想象的要大。
好比人经过岁月的洗礼，气质会发生变化。葡萄酒也是一样，当年酒庄里发生的一切，葡萄酒都会记录下来。它们晒过的日光浴、淋过的雨水，以及管理和酿造方式，都会内化成酒的气质。
因此，在垂直品鉴的过程中，你会更加深刻地体会到生长环境对葡萄酒风格的影响，也更能体会到玩味葡萄酒的乐趣所在。
那么垂直品鉴该先喝哪些，再喝哪些呢？
一般情况下，都是从最年轻的葡萄酒开始品鉴，然后逐步品鉴陈年后的葡萄酒。因为陈年的时间越长，香气也会变得更加复杂，按照这个顺序的话，你能体会到香气的层次感，循序渐进，还能感受到时间赋予葡萄酒的魅力。
既然是不同年份的品鉴，那么对酒款要求自然就会高些，往往是陈年潜力较大的葡萄酒值得垂直品鉴。
埃里克·罗斯柴尔德男爵
豪气的拉菲古堡的庄主埃里克·罗斯柴尔德男爵（Baron Eric de Rothschild）时常举办拉菲的垂直品鉴。品鉴顺序当然是从最年轻的开始！看看他对这几瓶酒分别有什么话要说吧！
2012年
“尽管现在品尝这款酒已经能感受到其丰满的口感和美妙的果味，但是就一款拉菲而言，它还没有完全开放。如果再陈放2至3年，它就能更加绽放。”
2010年
“2010年份的拉菲口感仍十分紧致，骨架十分强劲，酒中还散发着矿物风味。酒款还需要一段时间才能彻底绽放。”
2009年
“与2010年份相比，2009年份的拉菲的口感则更为丰富，酒款的主基调为浓郁的黑色水果风味。”
2005年
“对于这瓶超级年份的葡萄酒，他认为至少还要10年，它才会达到巅峰。”
1995年
“刚刚品鉴的几款酒真的都太年轻了！一定要给它们时间来绽放自己！如果你急着想要品尝一款拉菲，那这瓶是个不错的选择。”
1985年
“最初酒在口中展现出咸鲜和烟熏的味道，然后慢慢释放出铅笔盒和炖牛肉的风味。”
06 水平品鉴
水平品鉴刚好与垂直品鉴反过来，就是选择相同年份、不同酒款或不同酒庄的葡萄酒进行品鉴和比较。也就是说年份是固定不变的，酒款和酒庄可以不同。
但通常情况下，用于水平品鉴的酒款都来自同一个产区，因为不同产区的酒，差异过大。对于比较严肃的水平鉴赏来说，是没有必要的。小编最经常参加的，就是勃艮第同村不同园的水平品鉴。
当然，如果不想局限于同一产区的话，你还可以只选择某个品种的葡萄酒进行对比，比如霞多丽。这个品种在不同地方，会展现出不同的风味。通过水平品鉴，能够更好地认识到它的多样化哦！下周我们约了一个赤霞珠的水平品鉴局，期待！
相同年份，同一产区的气候条件大致相同，所以在水平品鉴过程中，你能够感受到相似的气候条件下，所孕育出的葡萄酒风味竟如此不同。那么，在这样气候条件相同、产区相同的情况下，又该按照怎样的顺序去品鉴最好呢？
一般的品鉴顺序是从价格最低的葡萄酒开始，逐步品鉴价格高的葡萄酒。这里的价格实际上代表的是品质，在没有更多信息介绍的前提下，价格是我们最直观的参考。
葡萄酒品质越高，香气和风味就越复杂，越浓郁。如果先品鉴了一款品质极高的葡萄酒，那么剩下的葡萄酒就会变得相对简单，且难以分辨不同酒之间的差别了。
说了那么多
相信小伙伴们都知道了
品鉴葡萄酒的顺序就是要
“先简单，后复杂”
Ps:如果有超级好酒请忘掉这句话，从贵的喝起。
希望下次小伙伴们去参加酒会
都能有个愉快的体验！
垂直品鉴和水平品鉴的问题也解决啦
有不懂的戳留言给小编吧！
