在最近的一段时间里，奶酪棒已经成为了儿童零食中增长速度最快的细分类目，越来越多的企业开始加码布局。不难发现，奶酪棒作为儿童零食中的“网红”产品，因为其中的营养成分而倍受宝爸宝妈们的喜爱。然而，部分宝爸宝妈此前接受知食君采访时表示，购买奶酪棒的目的在于给“宝宝解馋，没有指望补什么”。而美国食品技术协会高级会员、食品工程博士云无心早在2019年就曾表示：奶酪棒不是“奶酪做成的棒”，而只是“含有奶酪的零食棒”而已。
往后，消费者会否在认知迭代后对奶酪棒有不一样的理解？这个行业会否随着产品标准的规范而提升产品的真正价值点？
奶酪棒赛道火热
据尼尔森零研数据显示，今年上半年，国内奶酪市场零售额同比增幅35.3%，远高于其它乳品，如液态乳品市场零售额同比增幅只有9%，婴幼儿及成人配方奶粉市场零售额同比增幅仅为7.7%。
市场规模与零食额增幅可观，令伊利、蒙牛等乳业巨头也开始重视这个细分品类，并在今年半年报中都突出奶酪业务的强势增长。2020年，蒙牛以现金收购的方式成为了妙可蓝多战略股东。此外，知食君在伊利8月31日的2021年半年度业绩电话会中了解到：伊利的奶酪业务方面，上半年实现了大概6个亿左右的收入，较去年有翻倍以上的增长，无论是toc还是tob均快于行业的增长。而妙可蓝多2021年半年报中也提及，奶酪业务同比增长91.53%，其中奶酪棒为公司贡献了7成以上的收入。
（图片说明：妙可蓝多2021年半年报数据）
更进一步地，奶酪相关产品的毛利率也比其它乳品的毛利率更高。以妙可蓝多为例，在2021年上半年，妙可蓝多液态奶毛利率为16.24%；但奶酪业务毛利率是50.19%，以奶酪棒为代表的即食营养系列毛利率更是高达56.92%。因此，不难理解为什么奶酪棒赛道会持续火热。但对于消费者而言，应该如何看待奶酪棒对宝宝的营养价值？
如何定义奶酪棒？
2021年7月27日，由深圳市消费者委员会指导，福田区、宝安区消费者委员会联合开展了关于奶酪棒的比较试验，并将结果汇总成《2021年奶酪棒比较试验报告》。彼时，深圳市消费者委员会表示：“奶酪棒在广告中大多被包装成高钙食物，加上口感、造型也比较符合孩子的喜好，成为了最受小朋友欢迎的零食之一，受到不少家长青睐。但同时，有不少家长担心奶酪棒的安全、营养问题。”
而值得注意的是，在该份报告中深圳市消费者委员会提醒到：
- 不建议3岁以下宝宝食用奶酪棒；
- 由于奶酪棒中通常含盐和糖，儿童若不加控制食用，加上每日饮食所摄入的盐和糖，很容易导致摄入盐或糖过多。而且奶酪棒有饱胀感，尽量不要在饭前食用。
据了解，美国食品技术协会高级会员、食品工程博士云无心在2019年曾就奶酪棒的营养相关问题发表过意见。云无心表示：“奶酪棒”不是“奶酪做成的棒”，而只是“含有奶酪的零食棒”而已。“奶酪棒”与奶酪的区别，就像“乳饮料”和牛奶、“果汁饮料”和果汁的区别那么大。
云无心的观点在当下的奶酪棒相关产品执行标准中有所体现。据公开资料显示，目前奶酪棒相关产品的执行标准为GB25192-2010《食品安全国家标准再制干酪》，标准中要求再制奶酪所添加的干酪含量必须≥15%。而去年， 国家标准审评委员会发布《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》（征求意见稿）中，拟对“再制干酪”的定义进行调整，将再制干酪中主要原料干酪的使用比例由大于15%调整为大于50%，干酪含量比例在15%-50%区间的产品只能称为“干酪制品”。这个区别就类似于云无心所作的比喻，将“再制干酪”与“干酪制品”进行了清晰的界定。
奶酪棒对儿童的营养作用
《中国居民膳食指南（2016）》指出，我国儿童钙摄入量普遍偏低，对于快速生长发育的儿童应该鼓励多饮奶，建议每天饮奶300——400ml或相当量的奶制品。而《2021年奶酪棒比较试验报告》的测评结果也显示了不同的奶酪棒产品与牛奶钙含量换算结果：
（图片与数据来源：《2021年奶酪棒比较试验报告》）
与此同时，营养学界认为奶酪在制作过程中不可避免要用到盐（氯化钠），但对于低龄儿童乃至成人而言，日常膳食中应该避免摄入过多的盐分。中国营养学会建议，一至三岁幼儿每天摄入的钠不超过700毫克，四至六岁儿童不超过900毫克，七至十岁儿童不超过1200毫克。那么，当下不同的奶酪棒产品中的钠含量为多少呢？《2021年奶酪棒比较试验报告》的测评结果同样也有显示：
（图片与数据来源：《2021年奶酪棒比较试验报告》）
因此，宝爸宝妈们在为宝宝选购奶酪棒的时候，应该理性选择，仔细挑选。
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