你好呀，我是老路
有人问过我一个问题，开鸡公煲店最重要的是什么？
这个问题我在刚开店那会，也问过别人，有人说是味道，有人说是营销
我干了9年的鸡公煲店后，有了自己的答案。
味道是“1”，营销是“0”
“1”是有限的，好味道一定要配上好的营销。但是如果味道不行，那么“0”再多也没有意义。
今天来说下鸡公煲秘制酱料配方的事
一个好的鸡公煲酱料配方要具备三点
一、口味标准化
新手学习重庆鸡公煲技术，必须用电子秤，精确到克，所有的香料一定要精准，不能用手去抓。很多老师傅在教学员的时候，总是喜欢用手抓，八角一小把，白芷一大把，老师傅经常调酱，心中有数，可每个人的手大手小不同，抓的香料份量就不同，调出来的口味就不同。
试想，你去一家小吃店吃饭，今天这个味，明天那个味，你还会再去吗？所以，调制鸡公煲酱料配方最重要的一点就是 ---标准化。
所有食材固定品牌，每种香料精确克数，这样你才能保证每一锅的口味都是相同的，才能留住老顾客，你看那些大品牌 肯德基，麦当劳，海底捞等等这些，是不是都在讲标准化。
标准化操作是所有想开鸡公煲店要注意的第一点
二、口味能满足大多数顾客群体
鸡公煲是特色小吃，很受年轻消费群体的喜欢，原因有两点，一是味道有特色，二是能吃的起
味道有特色简单来讲就是在家里做不出这种口味，只能到你店里才能吃到。
你不能说，我开家鸡公煲店，做出来的口味别人看个视频，在家里就能做出来，这样肯定是不行的，所以，开店之前，一定要去网上搜下，你所用的配方网上有没有，如果有，建议你别开了。
三、有利可图
这一点最重要
我们为啥开店，说白了就是为了赚钱
可如果你的食材成本过高，利润降低，赚不到钱，那你开店为了个啥？
我开店的这些年里，收集了5种鸡公煲配方，都是花钱买来的，反复试验过，核算过成本，有的酱料成本高达十几元，味道是好，全部都是好食材，但赚不到钱。
有的培训学校瞄准了这一点，专用好食材，味道好，新手学员不懂行，去品尝味道，一尝感觉找到了人间美味，痛快付费学习，回家开店后才发现成本高，无利润，房租、装修、设备的钱都投出去了，想关店不甘心，想继续开吧，利润又很低，赚到的还不如自己上班赚的多，把店干成了鸡肋。
新手想开鸡公煲店的，这一点切记要问清楚。
最后呢，要提醒的是在学习过程中，要大量实践，学习，每种煲的做法，味型全部要学会，比如说干锅的做法，汤锅的做法，各种加菜的做法，不辣，微辣，中辣，特辣的做法，高汤的做法等等，这些细节一定要实操。
我曾经和一个开过鸡公煲店的老板聊过，他是从培训学校学的技术，买什么设备不知道，买什么样的也不清楚，顾客让他做干锅也不会，最后的结果是买的砂锅也不行，灶具也不行，每天焦头料额。
