咸鸭蛋可谓是下饭神器，很多人喜欢吃咸鸭蛋下饭，咸鸭蛋美味营养，吃起来别有一番滋味。说到这里，有个问题不知大家有没有考虑呢？就是为什么生活中很少腌制鸡蛋？其实是因为鸭蛋的蛋黄比鸡蛋的蛋黄大，脂肪含量和叶黄素含量和鸡蛋相比也高出很多，而且鸭子作为水禽，靠吃水草和虫子为生，鸭蛋闻起来更腥，腌出来的咸鸭蛋好看而且红亮流油，所以，腌鸭蛋相对腌鸡蛋多得多。
不过，咸鸭蛋吃多了，也吃腻了，今天就给大家带来一个鸭蛋卷，健康又美味，让你品尝不一样的美味鸭蛋。
首先要准备的原料有：鸭蛋、培根（或其他肉类）、黄油、牛奶、盐、糖适量、蔬菜（可选）。
1.在碗里打入鸭蛋，打散后倒入适量牛奶，搅拌均匀，放入碗中备用。加入牛奶不仅能降低鸭蛋的浓稠度，还能降低鸭蛋的腥味。
2.在锅里倒入油，烧热后把油倒入碗中，采用这种热锅凉油的方法能避免鸭蛋相互粘连。然后在锅里放入少许黄油，增加鸭蛋卷的奶香味的同时减轻鸭蛋的腥味。
3.之后将蛋液倒入锅中，小火慢煎至鸭蛋呈薄饼状，之后盛出，放凉后摊开。
4.将培根切碎，之后均匀地洒在煎好的鸡蛋饼之上，也可以加入适量的蔬菜，例如胡萝卜、芹菜等，之后将鸭蛋并卷好，形成筒状。最后，将卷好的鸭蛋饼加入蒸锅，大火蒸25分钟左右，出锅放凉后即可食用。
5.将鸭蛋饼卷起来，在盘子里码好，然后淋上少许番茄酱，就可以慢慢品尝了，与可以将最好的鸭蛋卷切开摆盘，这样更美观。
这道鸭蛋卷能不能用鸡蛋来代替，做成鸡蛋卷呢？其实用鸡蛋是完全可以的，步骤也没有差别，但是鸭蛋的营养价值比鸡蛋高，而且口感更嫩滑。鸭蛋的脂肪含量、叶黄素和其他矿物质含量高于鸡蛋，用鸭蛋做出来的鸭蛋卷营养更丰富，口感更滑嫩，如果家里没有鸭蛋，完全可以用鸡蛋来代替。
当然，食材中用到的培根也可以用其他肉类或者食物代替。
因为鸭子属于水禽，所以鸭肉和鸡肉相比，鸭肉更寒凉一些，鸭蛋也是如此，所以肠胃不是很好的人吃鸭蛋就要小心一点了。
健康又美味的鸭蛋卷就这样做好了，这道鸭蛋卷掺杂了各种食材，营养非常丰富，很适合小孩和老年人食用。赶快做起来吧！
