买韭菜时，要分清“宽叶”和“窄叶”，区别挺大，买错难吃浪费钱。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
韭菜是我们日常生活中最常见的一种食材啦，韭菜最常见的烹饪方式就是做韭菜饺子吃啦。那么大家知道吗？一般市场上的韭菜会分为两种，一种是宽叶韭菜，还有一种就是窄叶韭菜了。同样是韭菜，那么宽叶韭菜和窄叶韭菜之间到底有什么区别呢？喜欢吃韭菜的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！
很多朋友在买韭菜的时候，看着哪种韭菜比较顺眼就买哪一种了。其实这个做法往往是不对的哦。现在的韭菜一般有宽叶韭菜还有一种就是窄叶韭菜啦，细心的朋友还会发现韭菜的根部有紫色的还有白色的。这两种韭菜到底有什么区别呢？很多年轻人往往不懂。
1.韭菜根部的颜色之所以不同，则是因为韭菜的生长环境不同造成的。像气温比较低的环境中生长出来的韭菜则是紫叶韭菜了，像气温比较高一点的大棚里生长出来的韭菜就是白根韭菜啦。紫色韭菜里面含有大量的花青素，花青素的含量越高就说明韭菜的品质就越好了。这回大家明白该挑选紫叶韭菜还是该挑选白叶韭菜了吧？
2.宽叶韭菜和窄叶韭菜有什么区别呢？这其实是两个不相同的品种，宽叶韭菜相比于窄叶韭菜的味道更淡一些，窄叶韭菜又细又长韭菜味比较浓一些，吃起来更香。所以大家想要包韭菜饺子的话，就建议挑选那些窄叶韭菜哦。窄叶韭菜一般都是在气温比较低的环境中生长的，宽叶韭菜看起来又宽又鲜亮则是在大棚里生长的。
如果想炒菜吃的话，宽叶韭菜和窄叶韭菜都可以挑选哦。吃饺子的话，建议大家挑选韭菜味比较浓的窄叶韭菜。
3.现在已经步入春天了，大量的新鲜韭菜都已经上市了。喜欢吃韭菜的朋友可以在这个时候吃春天的第一鲜哦。知道了怎样挑选宽叶韭菜和窄叶韭菜，那么大家知道应该如何挑选新鲜的韭菜吗？接下来就给大家分享三个关于挑选韭菜的小方法，喜欢吃韭菜的朋友，一定要仔细学习哦。
第一：看韭菜根部的切口处。我们在挑选韭菜的时候可以拿起一小把看一下，如果韭菜的根部比较平整。而且有韧性，就说明是新鲜的韭菜哦。如果韭菜的根部已经变蔫了，就说明这样的韭菜就不建议大家购买啦。大家在买韭菜的时候，最好上午去买。下午的韭菜基本上已经放置一天了，就不建议大家购买啦。
第二：闻韭菜的气味。正常的韭菜有一股浓郁的韭菜香味，打了农药的韭菜则有刺鼻的味道哦！这样的韭菜一般都打了保鲜剂，回家用清水洗是洗不掉的。清洗的时候特别麻烦，就不建议大家买这种刺鼻的韭菜了。
第三：掐韭菜的叶子。我们可以随机地取一个韭菜叶子，用手指掐一下叶子。如果很容易的就能掐断，就代表是新鲜的韭菜啦！如果掐的时候有一点难度，就代表这样的韭菜已经变蔫了。已经放置了一天，或者是两天的韭菜了。这回大家学会了吗？
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