说起我们做菜用的油，最常见的就是豆油和花生油了。这两者都属于植物油，植物油和动物油的脂肪含量都比较丰富，不过相比起来，植物油含有的纤维素含量更多一些。植物油和动物油最大的区别不在这，而在于它们所含有的脂肪酸种类不同。
植物油含有的是不饱和脂肪酸，而动物油含有的是饱和脂肪酸，它比较容易凝固起来，从来也就容易堵塞人体血管。植物油所含有的不饱和脂肪酸不易凝固，吃多了却容易引发心脑血管。日常生活中，绝大多数人更喜欢吃植物油，那植物油中的豆油和花生油又有着什么样的区别呢？
豆油，顾名思义，是从大豆提炼出的油，也就是大豆的油脂。因为大豆种类的不同。所以豆油也有着不同的颜色，浅至浅黄色，深至深褐色。豆油中带有一种淡淡的豆香味。别小看了豆油，它还有降低胆固醇、预防心脑血管等疾病、补虚润肠的作用呢！
那么，花生油也就是从花生提炼出的油，也就是花生的油脂。它的颜色并没有什么多样化，而是淡黄色，略带些透明的光泽。它闻起来比较清香，食用起来也比较可口。具有保护人的皮肤、增强大脑的记忆能力、延迟脑的衰老等功效。
从营养价值入口，豆油含有的亚油酸比较丰富，能够预防多种疾病，同时也是营养价值很高的一种食用油。而花生油含有的不饱和脂肪酸比较丰富，是一种有助于消化，也容易消化的食用油。
选用什么样的植物油，只需要从它的营养价值以及个人爱好考虑即可。炒、蒸、煮等之间选用哪种植物油并没有什么区别。不过还是建议大家豆油与花生油混合搭配着吃，保持营养均衡，不能长时间的只吃一种油，也可以一次把两种油混合着吃。但无论用什么样的油，在选购的时候，又如何挑选呢？
首先，植物油的颜色应该正常，反常的不要购买。另外，如果发现油桶底下出现黑色或者是深灰色沉淀，则说明油来提炼的过程中操作不当，导致大量沉淀，这些沉淀容易堵塞人体血管，进而导致血栓等现象。然后看它的保质期与生产日期，一般家里常温的条件下，是可以存储两个月的，所以也不要一次买太多，防止浪费！
这些小不同，你学会了吗？
