家住北方，是地道的北方人，北方人喜欢吃面食大家都知道，每周必做的大包子，又香又好吃，是外卖比不了的。
要说大包子做的好吃，还要说到70岁的老妈，老妈是一个心灵手巧的人，不管是家务，针线，美食都是很拿得出手的，蒸包子更是好吃，一口气吃3个不是事，太香了。9月这菜很鲜嫩，遇到了就不要错过，买来蒸包子比肉馅都香，赶紧收藏试试吧。
所用材料：面粉700克，酵母粉3克。茴香苗1把，粉条少许，鸡蛋3个，盐适量，葱末，姜末，花生油。
做法步骤：
第一步：茴香苗洗净切碎备用。在这里我们先来说说茴香苗吧，很多人没有吃过，茴香苗有一股清香气味，而且营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、钙以及丰富的维生素等。茴香油还有止痛和一定的抗菌作用，是天然的抗生素。鲜嫩的茴香苗经常用来蒸包子，包饺子，炒，做汤等等，有健胃祛湿、行气，散寒止痛等作用，可以说湿气就怕它，常吃对于身体来说好处多多。做馅蒸包子比白菜韭菜好吃多了遇到了别错过哦。
第二步：粉条用开水煮开，浸泡至发软，捞出控干水分，加入酱油拌匀上色，再加入花生油拌匀。
第三步：把茴香碎放入盆里，鸡蛋炒成鸡蛋碎放入，调拌好的粉条放入。
第四步：加上葱末，姜末，少许盐搅拌均匀 ，包子馅就做好了。
第五步：提前把面粉加入酵母粉和温水和成软硬适中的面团，馅料拌好以后，拿出面团揉匀，揪成小剂子，擀成圆形的包子皮。
第六步：包入馅料，素馅的大包子可以多放馅，这样蒸出的包子馅多好吃。
第七步：顺着边捏紧，不露馅就可以，静置大约30分钟进行发酵。一次发酵可以省略，但是二次发酵一定要有，不然蒸出的包子皮会发硬，从而影响口感。
第八步：二次发酵好的包子，入锅大约蒸20分钟，熟透，拿出即成。一次吃不完可以冷藏保存，随吃加热即可，省时省力特方便。
峰儿话语：
1，蒸包子，最开始的一次发酵可以省略，但是二次发酵一定要有，不然蒸出的包子皮会发硬，从而影响口感。
2，素馅包子可以包成大包子，多放馅料也不会腻，所以素馅的大包子要比小包子好吃，而肉包做的小一些会更好。
3，蒸包子的时间，以包子馅和包子的大小来决定，如果是肉馅的包子蒸制的时间就要适当延长一些，素馅包子时间就短一些。
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