导读：又到了海鲜大量上市的季节，而最近有许多粉丝问我：“梭子蟹到底如何挑才能买到肉肥膏多的，带鱼如何才能更好地去腥、虾头到底能不吃”等等一系列问题，而如何挑选梭子蟹、处理带鱼的方法，前几天我都分享给大家了，不少人都说我的方法很实用。而虾头里面是精华还是屎，到底能不能吃，我为了给大家严谨的答案，我在这段时间问了许多老渔民和做营养学家的朋友，然后在根据我多年的经验得出了答案，有些大虾的头是完全可以放心吃的，但是有一些大虾的头是不建议大家吃的，因为这些大虾头含有有害物质，对身体是不利的。
而要知道大虾的头到底能不能吃，我们就要知道大虾头里面到底有哪些器官，如下图所示，就是虾的概括图，虾头里面有额角、虾眼、虾胃、虾肝、虾黄、口器、颚足、步足、腮等等部位，而额角、虾眼、虾黄、口器、颚足、步足、腮这些都是非常干净的，而虾胃、虾肝是否含有有毒的物质，就和大虾的生活环境有关系了。如果是大海里面野生的大虾，大虾吃的是浮游生物、硅藻、裸藻等等物质，这些物质很少含有有害物质，所以海虾的虾头是精华，完全可以放心的吃。如果是吃饲养的大虾，虾头里面重金属会超标，这种养殖大虾就不要吃了。所以虾头里面到底是“精华”还是“屎”，要看是哪里的虾，希望大家看完后，都能明白哪种虾是可以吃的。
而在我家，每次吃完的大虾，我都会将大虾头留着，然后将它们洗净，接着将虾头和少许生姜放入到油锅中，中火将虾头炸3-5分钟，直到将虾头炸成金黄色即可捞出，炸好的虾头蘸着椒盐或者孜然粉，非常的开胃下饭，而剩下的虾油，用来炒菜或者炖汤，可以使菜肴更香更香。而很多人在家做水煮虾时，腥膻味都比较重，接下来胡师傅就教大家最正确水煮虾的方法，只要按照我的方法做，保证您的家人非常爱吃。
【食材准备】：大虾450克、小苏打1克、香菜10克、蒸鱼豉油10ml、花椒3克、啤酒25ml、姜丝10克、清水适量。
【水煮虾的做法】：
第一步：首先将大虾冲洗1遍，然后将大虾放入到小苏打水中浸泡1分钟，时间到后，再用流水冲洗2遍几颗备用。将大虾放入到碱性水煮浸泡1分钟，不仅可以去除大虾表面的腥膻味，而且还能使虾肉吃着更鲜嫩。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将花椒、姜丝、啤酒全部放入到锅中，然后将大虾放入到锅中，大火煮40秒左右，直到虾尾完全弯曲即可捞出。
第三步：将煮熟的大虾放入到清水中浸泡2分钟后捞出，然后摆盘，接着撒上适量的香菜、淋上少许的蒸鱼豉油或者陈醋即可食用。
吃大虾时，虾头里面是精华还是屎，到底能不能吃？其实海里面生长的虾，虾头是精华，而养殖的虾，虾头脏东西比较多，不建议大家食用，希望大家以后不要再弄错了，而且看完后，都能煮出又香又嫩的海虾。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
