大家都知道，云南人是很爱吃米线的。说到云南，几乎代表性的美食就是米线。云南过桥米线，也享誉全国，几乎全国各地都能看到叫“过桥米线”的门店。而在昆明，云南的省会，你几乎可以吃到云南所有种类的米线。没有人比昆明人更会吃米线，连吃一个星期不重样，样样都美味，一起来看看吧。
如果你非常爱吃米线，那你一定要来昆明，这里可是米线的聚集地。各式各样的米线，过桥米线、臭豆腐米线、酸汤米线、杂酱米线等等等，简直是听一听名字就会被勾起沉睡的味蕾。吃米线，对于昆明人而言似乎也早已成为了刻在骨子里的习惯，每天不吃一次米线，似乎浑身都不舒服。
而昆明人，也将烹饪食物的智慧完美的发挥在了米线上。与其他地区爱吃的干浆米线不一样，昆明人爱吃的是酸浆米线。所谓的干浆米线，比如说螺蛳粉，就是用大米磨成的粉直接制作的米线。而昆明人爱吃的酸浆米线则是需要发酵一下，这样吃起来会有一点微酸的口感 ，更加香嫩。
米线和面条一类的汤汤水水的食物，浇头也很重要。在昆明，独具特色的小锅米线就适配于各种浇头。焖肉、肥肠、鹌鹑蛋等等简直可以随心所欲的搭配。地道的小锅米线还搭配猪肉饼，吃得那叫一个鲜美。小锅米线也是昆明的传统特色了，一般找一家不起眼的，但是食客很多的店去吃小锅米线，一准不会踩雷。
除了小锅米线，豆花米线也是昆明的一绝。豆花米线最具特色的当然是豆花啦，洁白鲜嫩的豆花，配上鲜红的辣酱，吃的就是那一口鲜！和豆花米线有点相似的臭豆腐米线，也是很多人钟爱的那一口美味。闻起来臭吃起来香的臭豆腐，遇上鲜嫩的米线，那一口简直不要太绝！
要说的云南的米线，又怎么能不说一说那一口过桥米线呢。毕竟在全国各地，都能看到正宗或者是不正宗的过桥米线的招牌，就可以过桥米线的魅力非同凡响。过桥米线最具特色的就是那一口高汤。正宗的过桥米线是备好了配料，端来了米线，然后再来一碗热腾腾的高汤。
食客自己先将肉下进高汤里，滚烫的汤瞬间让肉熟了散发出诱人的香味。其次再是素菜和米线，先生后熟，可以最大程度地保证食材的鲜嫩美味。过桥米线的精髓在于高汤，鸡汤米线也是如此。熬好的浓郁鸡汤作为鸡汤米线的汤底，让每一根米线都吸饱了鸡汤的味道，快乐加倍。
也许有些人不爱吃汤汤水水的米线，那么你一定要去尝一尝昆明的凉米线。比起高汤米线，凉拌的米线更加清凉爽口。要说昆明人吃米线的方式可是太多了，不同的食材搭配米线，也是让昆明人玩出了花来。对于他们而言，鸡鸭鱼肉都能和米线酝酿出美味。真是实实在在的吃一个星期也不重样。
如果你爱吃米线，那就去昆明吧，在昆明，米线管够。那一口米线，那滑溜溜的口感，那绵长的米线，也是远方的游子绵长的思乡之情。如果回忆有味道的话，对于昆明的游子而言，定是那家乡的一口米线的味道。
