说到蚝油相信大家都很熟悉了，它是一种常见家用调味品。蚝油的用途十分广泛，因为它不仅能调味，还鲜味十足，具有很好的增鲜的效果，所以很多咸鲜味的菜肴都要用到蚝油。用来烹饪肉类、蔬菜、豆制品、菌类、调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等，都非常的不错。
虽然蚝油的用途非常广泛，但是也有这么一些菜肴是不能放或者说不需要放蚝油的，不但不能提鲜增香，反而会起到反效果，就比如以下这3类菜肴就不能放蚝油。天天吃蚝油，你真的吃对了吗？炒这3种菜不能放，味不鲜不好吃。
1、糖醋类的菜肴
糖醋类的菜肴会添加很多白糖，而白糖本身就具有很好的增鲜的效果了，并不需要再添加蚝油。而且在糖醋类的菜肴中加入蚝油是完全吃不到蚝油的鲜味的，还会产生一种怪味道，所以做糖醋类的菜肴的时候不能放蚝油。
2、辣味菜肴
因为辣味的菜肴是不需要鲜味的，而且就算你加了蚝油，也完全吃不到鲜味，全被辣味盖住了，所以做辣味菜肴加蚝油完全是多此一举，大可不必。
3、腌制类菜肴
腌制类的菜肴往往需要添加大量的食盐，如果这时候再继续加蚝油的话会太咸，完全尝不出鲜味，味道也不好，所以做腌制类菜肴的时候也不要放蚝油。
大家注意除了这3类菜肴不适合放蚝油之外，蚝油还有一些使用的误区，如果用错的话会发挥不出蚝油的效果，所以大家一定要注意。
第一点：首先要注意，蚝油一定要临出锅的时候再放，不要早放，因为蚝油不宜久煮，不然会损失鲜味。
第二点：不管什么调料，用的时候都不要过量，不然就会起到反效果，蚝油也是如此。
第三步：因为蚝油在高温下增鲜效果更好，所以用蚝油做凉拌菜的时候，可以将蚝油倒入锅中加水烧热之后再浇到凉拌菜上进行烹调，这样比把蚝油直接倒到菜肴上效果要好很多。
