之前我们小区开着一个早餐店，我几乎每天早上都会去他那里买豆腐脑吃。一碗豆腐脑配上两根油条，对于我来说就是一顿再完美不过的早餐了。但是前一段时间早餐店的老板因为个人原因把店盘出去了，别的早餐店离我家又有点远，所以我就开启了自己在家做豆腐脑的历程。
原本以为制作豆腐脑会非常的困难、麻烦，但做过几次之后我才发现，其实制作豆腐脑并不难，只要掌握几个小技巧，我们自己在家也完全可以做出非常好吃嫩滑的豆腐脑，味道不比外面卖的差哦，而且自己做的还更加的干净卫生，无添加更健康。
所以早餐想吃豆腐脑的朋友们不用出去买了，可以像我一样学着自己在家做。今天就把做豆腐脑的详细配方和做法统统分享给大家，严格按照步骤做，是可以一次成功的哦，喜欢的话就赶快试试吧。早餐想吃豆腐脑不用买，配方做法都告诉你，香浓顺滑，入口即化。
【自制豆腐脑】
食材：150g干黄豆、1300ml清水、3g葡萄糖内酯。做法步骤：
第一步：首先准备150g的干黄豆，清洗干净之后用清水浸泡一个晚上，浸泡好的黄豆体积会明显变大，把它放到豆浆机或者料理机里，加入1300ml左右的清水，可以分两次打，打成豆浆，可以多打一会，尽量把它打的细腻一点。
第二步：准备一个大点的容器，铺上一块干净的纱布，然后我们把打好的豆浆倒到容器里，用纱布把豆浆包起来，然后把豆浆挤出来，剩下的豆渣可以用来炒或者做成豆渣饼等美食，挤出来的豆浆再过滤一遍，这样口感会更加细腻。
第三步：然后我们把豆浆倒到锅里，先开大火煮沸，要全程不停的搅拌，防止糊底，烧开之后转小火继续煮5分钟左右，这样颜色会更加的雪白，5分钟之后关火，将豆浆晾凉至90度左右。
第四步：准备3g的葡萄糖内酯，加入少许凉白开，将内脂搅拌化开，然后把90度的豆浆冲到葡萄糖内酯里，撇掉表面的浮沫之后就不要动它了，盖上盖子静置20-30分钟，凝固好之后我们的豆腐脑就做好了。
第五步：做好的豆腐脑舀几勺到碗里，加上适量的生抽、醋、辣椒油、花生米、香菜拌匀就可以吃啦。
小贴士：90度是葡萄糖内酯和豆浆发生反应的最佳温度，所以豆浆一定要晾凉到90度之后再加入到葡萄糖中。家里有温度计的可以用温度计量一下，没有的可以稍微估计一下，关火之后将豆浆大约晾3分钟左右就差不多是90度了。
