秋天天气干燥，最适合喝一些滋润的汤水了，银耳汤就是个很好的选择。银耳被称为“穷人的燕窝”，它价格便宜，营养价值却很高，因此深受老百姓的喜爱。而且它尤其适合秋天食用，可以滋阴润肺，对身体非常有好处。女人常喝银耳汤还能美容养颜，所以大家千万不要错过了。
一碗好的银耳汤应该是非常粘稠顺滑，口感细腻，胶质满满的，而要想煮出这样的银耳汤，是需要掌握技巧的。很多人煮银耳汤的时候都是把银耳泡发之后就直接下锅煮了，难怪煮出来的银耳汤会清汤寡水的，不粘稠也不出胶。
银耳汤怎么煮才出胶而且粘稠又好喝呢？今天就分享大家一个煮银耳汤的做法，按照这个方法做，保证煮出来的银耳汤粘稠又好喝，一起来看一下吧。煮银耳汤，泡发后直接煮是大错，少了这一步，难怪不粘稠不出胶。
【银耳汤】
食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖、水。
1、首先我们准备半朵银耳，用清水泡发，泡发好之后冲洗干净，去掉黄色的根蒂不要，然后把银耳撕碎或者剪子剪碎，尽量撕小一些，这样炖的时候出胶才多才快。
2、撕碎的银耳放到锅里，加入适量的水，放上洗干净的红枣，大家喜欢其他配料的都可以加，大火烧开之后转小火慢煮，煮40分钟之后银耳就出胶非常多非常粘稠了，这时候我们加入适量的冰糖，撒上点洗干净的枸杞，煮至冰糖融化就可以关火出锅了。
【烹饪技巧】
1、煮银耳汤，银耳泡发好之后不能直接下锅煮，一定要先将银耳撕碎，而且撕的越碎越好，这样炖的时候出胶才多。你煮的银耳之所以不出胶，除了银耳品种不好之外，最重要的一点就是你直接大朵银耳下锅煮，导致出胶少甚至直接不出胶，所以煮银耳汤，记得一定要将银耳撕碎之后再下锅煮，非常重要。
2、记得熬煮银耳汤的时候要一次性把水加足，因为煮银耳最忌讳中途加水，中途加水会稀释银耳，让银耳无法变得粘稠。
3、想让银耳更加粘稠，小火慢煮的过程是非常重要的，还有冰糖要最后放，放早了也会影响银耳出胶。
这样煮好的银耳汤顺滑粘稠，胶质满满，好喝又有营养，秋天最离不开这碗汤了，大家喜欢的话也赶快做做看吧。
