我们平时炒菜、做菜最不可或缺的一样东西就是食用油了，食用油在日常生活中的需求量还是很大的。需求量大了，供应就多。现如今市面上的食用油五花八门，什么花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等等等等，让人眼花缭乱。
那食用油的种类这么多，哪种食用油才是最好最健康的呢？我们应该怎么选？虽然都是食用油，但是不同种类的食用油之间区别还是很大的，口味、适合的烹饪方式、营养价值等都是不一样的。所以大家一定要在了解它们的基础上，然后再根据自己的需求进行选择，适合的才是最好的。
那今天我就来分享大家几种常见食用油种类的特点分析，包括它们的味道、适合炒什么菜、营养价值等等，大家一起来了解一下，以后就不会选错了。食用油种类那么多，我们应该怎么选？区别很大，别选错了。
1、花生油
花生油的颜色一般呈金黄色或者褐色，它的气味浓郁芬芳，有着花生的香气。它是最适合炒菜的油，但是不适合高油温煎炸。花生油的含锌量是其他食用油的好几倍，适合大众补锌。而且它是均衡性的植物油，易于人体消化吸收，适合中老年人日常食用。
2、大豆油
大豆油的颜色呈黄偏青色，清澈透明，有轻微的豆香味。大豆油的抗高温性不好，所以不适合长时间高温烹炸食物。它更适合低温烹调，比如用来煲汤、调饺子馅或者做面点，都是非常不错的。大豆油的亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，维生素A和维生素E的含量也都比较高。
3、菜籽油
菜籽油呈金黄或者棕黄色，有一定的刺激气味。它适合日常炒菜，尤其用来炸辣椒油会格外的香，但是它不适合用来凉拌。菜籽油的人体吸收率高达99%，胆固醇含量极少，非常适合老年人和三高人群食用。
4、玉米油
玉米油颜色金黄清澈，清香扑鼻，适合用来快速烹炒和煎炸。它的维生素E含量高于普通植物油，而且不含胆固醇，也是非常健康的。
5、橄榄油
橄榄油油体透亮，有果香味，它也被称为是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。适合凉拌、烘焙和嫩煎食物，但是不适合油炸。
综上所述，家庭一般炒菜可以选择花生油、菜籽油等，做炖菜则可以选择大豆油、玉米油等，凉拌最好选择橄榄油等。在这里还建议大家，不要长期只吃一种油，建议换着吃，而且不同的烹饪方式要选用不同的油。这样不但做出来的美食更加美味，也更加健康。
