秋天天气干燥，所以我经常会熬些银耳汤喝，既补水又滋补，尤其对于女人来说，适当的喝些银耳汤还是非常不错的。但是要想熬出一碗粘稠好喝、胶质满满的银耳汤，还是不容易的，需要掌握很多技巧。就比如银耳的处理上，就有很多的问题需要我们注意。
大家都知道，熬银耳汤之前需要先将银耳泡发，那问题就来了。银耳是需要先剪碎之后再泡发，还是先泡发后剪碎呢？很多朋友都是先把银耳剪碎之后再泡发的，觉得这样银耳的泡发速度更快。然而这样的做法其实是非常错误的，而且是一步错步步错，非常影响之后银耳汤的成果。
为什么说先剪碎再泡发是错误的呢？这是因为如果先把银耳剪碎再泡发的话，就增加了银耳的横截面，这样水中的杂质很容易将其堵住，这样银耳之后就很难出胶了。正确的做法应该是先泡发好，然后再剪碎，这样再开水下锅煮，银耳就非常容易出胶了。那接下来就把银耳汤的具体做法分享给大家。
【雪梨银耳羹】
食材：银耳、雪梨、枸杞、冰糖、水。做法步骤：
第一步：首先我们要将银耳用凉水提前泡发好，然后清洗干净，撕成小朵，撕的越碎越好，然后把银耳碎凉水下锅开始煮，大火煮沸之后转小火，继续炖40分钟左右，炖煮至银耳开始出胶。
第二步：然后我们将雪梨清洗干净，可去皮可不去皮，切成块，放到锅里和银耳同煮大约20分钟，然后再加入洗干净的枸杞和冰糖，熬煮至冰糖融化，关火再焖几分钟即可出锅。
小贴士：
1、银耳要先泡发，之后再剪碎，不然很难出胶；注意泡发银耳的时候千万不要用热水，不然银耳也是不出胶的，口感不好，营养还会流失。
2、熬银耳汤冰糖一定要最后放，如果放早了也是会影响银耳出胶的，大家一定要注意。
我们的雪梨银耳羹就做好了，非常的粘稠好喝，胶质满满，还能滋阴润肺，非常适合秋天，大家喜欢的话也赶快试试吧。
