中秋节是中国的传统节日，每年的这一天我们都会和家人团聚在一起，一顿丰盛的中秋家宴自然是少不了的。妈妈们现在是不是就开始为中秋家宴吃什么而发愁了呢？
我想，每个家庭的中秋家宴上都少不了大鱼大肉，但是大鱼大肉吃多了难免会腻，这时候我们就需要点凉菜来开胃解腻了。所以这中秋家宴上，几道像样的凉菜也是必不可少的。
那今天我就分享大家3道凉菜的做法，大家学会了中秋家宴说不定就能用上哦，一起来看一下吧。中秋家宴不知道吃什么？学学这3道凉菜，比大鱼大肉受欢迎。
一、果仁菠菜
食材：菠菜、花生米、熟芝麻、生抽、醋、食盐、白糖、蚝油、鸡精、香油。做法步骤：
第一步：首先我们将花生米下油锅炒熟或者烤箱烤熟都可以；然后菠菜清洗干净焯一下水，水开之后下锅，水里加一勺盐和几滴油，防止菠菜变色，大约焯水一分半钟即可捞出，然后过一下凉白开水。
第二步：过凉的菠菜捞出来挤干水分，切成段，放到一个盆子里，加上炒熟的花生米和熟芝麻，加入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽、醋、蚝油、香油调味，充分搅拌均匀之后装盘即可。
二、凉拌皮蛋
食材：皮蛋、小米辣、大蒜、生抽、老抽、醋、食盐、白糖、香油。做法步骤：
第一步：首先把皮蛋剥壳切块，切的时候可以在刀上抹水防止沾刀，也可以用棉线将皮蛋割成块，这样切的皮蛋更加完整漂亮，切好的皮蛋装盘。
第二步：切点蒜末和辣椒碎，剩余调料全部搅匀做成料汁，起锅倒入少许油，爆香蒜末和辣椒，炒香之后倒入料汁，煮沸之后关火，浇到皮蛋上，我们的凉拌皮蛋就做好了，可以开吃啦。
三、凉拌黄瓜
食材：黄瓜、小米辣、蒜末、生抽、醋、蚝油、食盐、鸡精、香油。做法步骤：
第一步：首先我们将黄瓜洗干净拍碎，切成小块，然后切适量蒜末、辣椒碎，全部放到一个容器里。
第二步：碗里加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺食盐、少许鸡精、几滴香油拌匀，然后浇到黄瓜上，搅拌均匀，我们的拌黄瓜就做好了，清脆爽口，非常的开胃解腻。
这3道凉拌菜都非常的简单家常，但是都非常的好吃，也是非常受欢迎的。尤其在吃多了大鱼大肉之后，吃点凉拌菜特别的开胃解腻，大家喜欢的话可以做做看哦。
