记得小时候，我经常拿冰糖当零食吃，没事了就含上一块到嘴里，甜甜的，特别好吃。而现在烹饪很多美食的时候也经常会用到冰糖，比如做红烧肉炒糖色的时候，熬银耳汤的时候等等，冰糖都是不可或缺的食材。
现在市面的冰糖种类也特别多，有单晶的，有多晶的，有白色的，还有黄色的。但是不知道大家遇没遇到过这么一种冰糖，它里面是有一根“白线”的。很多人看到冰糖里面有白线，都以为是脏东西，是冰糖生产的时候不小心弄进去的，觉得很脏，就不敢吃。
然而制糖商回应说，其实冰糖里的这根白线并不是不小心放进去的，而是故意放进去的。而且制作冰糖，没这根白线还真不行。这到底是怎么回事呢？看完真的涨知识了。冰糖里有一根“白线”，很多人嫌脏不敢吃，制糖商：没它还真不行。
其实这是采用吊线法制作的多晶冰糖。他们会把棉线提前放到结晶盆或者结晶桶中，然后倒入糖水，放到保温室中结晶。每天降温10-20度，这样冰糖就会因为溶解度的降低而析出。因为有棉线作为附着物，所以冰糖就会顺着棉线慢慢的“生长”，凝结在这根白线上。经过7天左右完成结晶，棉线也完全固定在冰糖中了。
所以，用这种吊线法制作的冰糖，里面都会有一根白线。这根白线也相当于是凝结核了，是制作冰糖必不可少的。而且多晶冰糖里带有白线，说明这个冰糖的品质还是非常不错的。因为在析出过程中，一些不纯或者其他的杂质都不会在析出的冰糖晶体上，从而保证了冰糖的品质。
而冰糖里的白线也都是经过消毒的，还是比较干净卫生的，所以大家可以放心食用。只不过食用的时候需要先将冰糖融化，然后取出白线就可以了。
现在大家都知道了吗？冰糖里的白线并不是脏东西，而是吊线法制作冰糖必须用到的凝结核。而里面有白线的冰糖一般品质都是非常不错的，而且白线都是经过消毒的，所以大家可以放心购买和食用。吃的时候将冰糖融化，然后取出白线就好啦。
