下班了走到路边吃个烧烤喝个冷饮还是十分爽的。你一定也为街头的那些小吃摊、烤冷面等流连忘返。不多不少的分量，可甜可辣的口感，吃完了也让你回味无穷。
不过虽然这冷面虽好吃，却也有很多种口味和品种。在街头经常看见烤冷面的牌子，也有的写着东北冷面。这两样难道有什么区别？其实东北冷面是在朝鲜起源的，当时传统的平壤冷面十分简单，只需要加点菜和汤就可以了。如今朝鲜还有水冷面，就和这冷面差不多的内容。
知道了这冷面的起源就能追溯烤冷面到底啥时候开始的了。说起来东北烤冷面其实是现代生活节奏之下才出现的一种小吃，在1996年的东北黑龙江，一个烧烤师傅准备下班为自己撸串用明火烤了两个片状的生冷面。没想到的是吃起来特别美味。第二天这个师傅就开始在小摊提供这种烤冷面了，食客们发现这东西的确好美味，于是就这么火起来了。这位师傅就是老盖，他的冷面就是东北烤冷面的最初版本。
当然了烤冷面后来进化了多个版本，不过大多都是小摊贩们自我改良的。比如用铁帘子夹住冷面在碳火上烤、比如撒葱花和鸡蛋，后来什么香肠、培根，鸡排都进入了烤冷面的食谱里。甚至鱼豆腐什么的也能夹，辣条也赫然出现。这显然是要对煎饼果子下手的意思，不过为了给它留条活路，油条之类的烤冷面还是没有考虑夹的。
烤冷面这么火，东北冷面如今咋样了？如今它的做法依旧十分讲究，并且也是带汤的，放很多蔬菜和调料。虽然都有个面字，不过这两样东西的口味完全不同的。
对于东北人来说一份烤冷面和一份冷面都是标配的美食，说什么金链子加文身才是东北人显然已经落伍了。对一份烤冷面的执着，外人怎么能懂？用牙签或者叉子夹起一块烤冷面的瞬间，心里有对东北人满满的感激，简直太好吃了。
除了东北冷面和烤冷面之外，东北的标配美食还有粘豆包、冻白菜等经典美食，你吃过那个东北标配的美食？今天晚上准备去夜宵一顿犒劳自己不？吃烤冷面的话不放问问小摊老板，有没有什么独家新烤冷面诀窍又被发明？
