同样是猪肉,为什么超市的没臭味,菜市场的一股腥味?以后别挑错

旅游 旅行密码屋 2021-09-09 08:39

原标题:同样是猪肉,为什么超市的没臭味,菜市场的一股腥味?以后别挑错

中国人喜好吃猪肉,无论是养生猪还是食用猪肉量,都达到了全世界第一的好名次。这得益于中国的养猪产业发达,同时中国猪肉的品种转向瘦肉率高,产肉量高,生长速度快的大白猪。

如果你见过一些农村人家自己养的猪,特别是那些位于深山老林的村庄,你会发现那里的人养的猪,大多是黑色的,和我们现在常见的猪有很大不同。那是因为黑色的猪是中国本土猪,瘦肉率低,肥肉多,油脂多,长得慢,猪肉吃起来更香。而现代人的理念讲究“健康饮食”,白色的猪更适合我们的餐桌。

而对于越来越多开始负责厨房的年轻人来说,买猪肉是家常便饭的事情,只不过和老一辈不同的是,年轻人买猪肉更愿意到超市购买,而不愿意在菜市场里购买。一方面是因为菜市场的猪肉品质优劣不齐,一方面是猪肉的部位太多,说明不足,超市却能把不同部位标注出来。

还有一方面,超市里的猪肉没有臭味,而菜市场的猪肉摊上总有一股腥味。为什么超市里的猪肉总是显得比较好看,而且没有什么异味、臭味、腥味呢?这主要和两方面有关,一个是超市里的灯光,一个是超市里的冷气。

1、灯光问题

超市冷柜的灯光,往往是迷惑人的一个元素。很多超市的生鲜区会打上一些灯光,这些灯光会短暂迷惑人的眼睛,猪肉看起来红润新鲜,一些小瑕疵也较难发现。通过这样的手法,超市的猪肉可以多售出一些。而那些买回来的猪肉,在正常白灯下观察,你会发现它们其实并没有那么好看。

那么怎么解决灯光问题?在我们在超市的生鲜区购买猪肉,可以试着找一个没有被灯光照射到地方,看看猪肉是否还是红润新鲜。如果实在是找不到地方,那么可以把手机的后置手电筒打开,手电筒的光通常是白光,用白光照射猪肉,猪肉依然光滑无黏液,新鲜无腥味,那说明这猪肉确实是好猪肉。

2、冷气问题

购买猪肉的时候,懂行的老一辈人都会挑着早一点的时间去购买,这是因为猪肉通常在凌晨处理完毕,大早上送到各个菜市场的猪肉摊或超市,越早越能挑到新鲜的猪肉,也能买到自己想要的部分。而超市的冷气,也是影响大家辨别猪肉的一个原因。

超市的生鲜区通常会开启空调,或是放置猪肉的柜台里开了冷气,越早的猪肉越不会被冷气影响,不容易有味道。要是等到下午或晚上才去超市买,猪肉已经被冷气影响很多,冷气一定程度上压制猪肉的腥味,等到食客们把它买回家,冷气散掉,就会发现猪肉依然有一股味道。

因此为了买到确保新鲜的,没有味道的猪肉,还是要早一些去超市选购才好。菜市场的猪肉也是同理,晚去了剩下的猪肉大多是被挑剩下的,不是形态不好看,就是颜色不显眼,要不就剩下骨头,虽然价格便宜,但吃着也不是滋味。

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