现在吃梭子蟹,挑公还是挑母?认准这4点,个个“顶盖肥”

旅游 吃与生活 2021-09-06 15:30

原标题:现在吃梭子蟹,挑公还是挑母?认准这4点,个个“顶盖肥”

#我的花样生活#

八月一日东海开海以后,有着东海“开海第一鲜”美誉的梭子蟹开始大量上市。因为现在物流和保鲜技术已经特别发达,因此东海的梭子蟹现在基本上一下占领了各大城市的海鲜市场。

梭子蟹鲜甜味美,不过唯一的缺点就是挑选不好可能会出现汁多肉少的情况,而且目前也并不是梭子蟹最肥美的季节,因此在挑选梭子蟹上还是要下一番功夫的。

这样的梭子蟹太空就没有什么意思

我母亲退休前就是水产公司的职工,上班的时候主要负责收购各种时令海鲜,因此对于各种海鲜的品性和质量可以说是了如指掌,对于挑选梭子蟹更是手拿把掐。我母亲这个季节买梭子蟹从来不买公蟹和母蟹,她只选一种梭子蟹,而且掌握了她挑蟹的4个技巧,可以说个个都是“顶盖肥”,今天就来跟大家分享一下一个老水产人的挑选梭子蟹的心得。

二母蟹

现在吃梭子蟹,挑公挑母都不对,只选一种梭子蟹

大家都知道梭子蟹有公母之分,这个主要看梭子蟹的脐部就能分得一清二楚,尖脐的是公的;圆脐的母的。不过梭子蟹不论公母,现在都还没有到“顶盖肥”的时候,要想达到黄满膏肥,还要等到海水再凉凉,怎么也得农历八月十五中秋节左右,因此现在购买母蟹和公蟹都还差点意思。

梭子蟹除了尖脐的公蟹和圆脐的母蟹以外,还有一种脐呈三角形的蟹子,由于它介于公蟹和母蟹之间,因此人们也管它叫“二母蟹”。

二母蟹

“二母蟹”是还没有成熟的母蟹,因此也有管它叫“姑娘蟹”。这种螃蟹由于没有产过籽,因此兼具公蟹和母蟹特点,壳里既有膏又有黄,现在正是食用它的最佳时节,如果等到蜕壳后就会变成母蟹。

剁开的二母蟹

现在买螃蟹时圆脐的母蟹和尖脐的公蟹都不是时候,挑选三角形的“二母蟹”才正是时候,这样的螃蟹现在正是食用它的最佳时节。

买梭子蟹只要认准这4点,可以挑出只只“顶盖肥”的梭子蟹

一,看螃蟹的后盖连接处

连接处鼓的越高蟹子越肥美

把螃蟹翻过来,看螃蟹的后盖连接处,后盖连接处越高,这样的螃蟹会越肥美,而且翻过来的螃蟹能够迅速翻身的,说明活力强也会新鲜很多。

二,捏螃蟹倒数第二条腿

螃蟹倒数第二条腿用手去捏一下,如果感觉捏不动,或者捏上去特别有弹性,并且捏过的凹陷部位能够迅速恢复,说明这样的螃蟹肉质会比较饱满。

三,看梭子蟹壳上的尖

把梭子蟹拿起来对着阳光照射,蟹壳上的尖就能看出是否饱满有肉,壳尖上都有肉的梭子蟹自然是“顶盖肥”的。

四,看梭子蟹脐的颜色

梭子蟹的脐如果是纯白色的,而且没有鼓起的,一般都是比较瘦的。“顶盖肥”的梭子蟹脐部会有暗红色或褐色,并且脐部会凸起,用手按上去会有按不动的感觉。

总结:

现在买梭子蟹就要买那种脐为三角形的“二母蟹”,这样的梭子蟹如果再复合挑蟹4标准中的任一一点,那么这样的梭子蟹肯定是个个“顶盖肥”。

现在这个季节正是梭子蟹大量上市的季节,公蟹和母蟹的肥美程度还差点,但是“二母蟹”却很丰满,大家买蟹的时候不妨挑“三角形”脐的二母蟹购买。

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