前两天去市场上买菜时， 看到一种非常新鲜的小瓜， 它色泽翠绿， 个体小小，看着形如两掌合十，有着好听又好寓意的名字--佛手瓜。摊主推荐说，这佛手瓜既可做菜，又可作为水果生吃，营养价值非常丰富，吃起来清脆多汁，味美可口。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，其蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也高于其它瓜类，并且热量很低，常吃能增强人体抗病力、降低血压等功效，且佛手瓜还有锌有助于孩子提高智力。
佛手瓜的做法多样，即可凉拌，可以清炒，或者与荤菜一起炒，今天就用它搭配着豆豉鲮鱼一起炒，豆豉鲮鱼带有独特的咸香，香酥软韧，再加上豉香味浓郁，与清香爽口的佛手瓜是绝配，简单炒一炒五分钟就能上桌，实在鲜美极了，开胃下饭香，清爽不油腻，好吃又便宜，上桌必吃个精光，是很适合秋天吃的一道下饭菜。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【豆豉鲮鱼炒佛手瓜】
原料： 豆豉鲮鱼罐头 半罐 佛手瓜 1个 红椒 2个 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 佛手瓜去皮去核后切成片，加入少许盐腌制一下； 3. 将豆豉鲮鱼罐头中鲮鱼手撕成小块； 4. 烧热锅放入少许油，加入豆豉进锅翻炒两下； 5. 加入佛手瓜片进锅继续翻炒两下； 6. 加入豆豉鲮鱼进锅翻炒两下； 7. 加入少许盐调味； 8. 最后放入红椒进锅继续翻炒均匀；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 豆豉鲮鱼罐头里面的鲮鱼是一整条，要先手撕成小块； 2. 佛手瓜去皮去壳后切片后加入少许盐拌均匀腌制一下，这样能保持它脆爽的口感。
