“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”，春天是一个充满希望的季节，处处鸟语花香，令人陶醉，舒适的微风吹过，令人心旷神怡，走在田野间，黄灿灿的油菜花，碧绿的小草，以及五颜六色的花朵，让人心情愉悦。
春天的美味不在少数，很多新鲜的蔬菜纷纷上市，脆嫩的蒜苔，绿油油的菠菜，清爽的莴笋等等，都是这个季节应有的美味。不过除了这些经常能吃到的蔬菜之外，春天最应该吃的就是田野间的野菜了，因为只有春季的野菜口感最好，最受人喜爱。
每年春天回到老家，帮助妈妈除草的同时，我都会摘上一些野菜，给老公和孩子尝尝，就像老话说得“一口野菜，一口春天”，野菜每一年我都会摘很多，差不多都是10斤左右，毕竟过季后都不好吃了，我会把吃不完的保存起来，放一年也不会坏，想吃时拿出来，便可以享受春季的特色美味。
荠菜
荠菜应该是春季里第一波野菜，荠菜的价格不贵，一斤2块钱左右，它的口感比较好，没有特殊的味道，有股淡淡的清香，荠菜用来包饺子或者做成荠菜包子，都非常鲜美，无论是搭配肉馅，还是鸡蛋，都很可口。
荠菜的保存方式很简单，将荠菜焯水之后，挤干水分，然后用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻即可。吃的时候拿出来一解冻，就跟新鲜的一样。
不过也有人会把荠菜做成干菜，将荠菜摘掉黄叶子和烂叶子，放开水焯一下，加入盐焯十几秒即可，然后沥干水分，放到太阳下晒2-3天即可。干菜的口感很有韧性，凉拌或者做成扣肉，味道超级解馋。
香椿
香椿应该算是蔬菜里面比较贵的，前几天看到一则消息，云南的农民在北上广卖香椿，一斤差不多100元，3个月就赚了18万。可见香椿是多么的受欢迎，毕竟只有春天才有，人们都想买一点来尝尝鲜。
香椿的做法其实并不多，最为经典的就是香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，独有的香味，吃起来与众不同，经过咀嚼之后，可以说唇齿留香。而且香椿的营养也很丰富，早在汉朝，香椿便与荔枝同为南北贡品。
香椿的保存也很简单，新鲜的香椿清洗干净，然后把水分擦干，也可以放到室外晾晒，等水分完全晾干之后，用保鲜膜裹起来，放冰箱冷冻就行。
苜蓿
苜蓿也叫金花菜，很多朋友对于苜蓿很陌生，也没见过苜蓿长什么样子，苜蓿在农村一般都是喂养牲畜的，其实苜蓿的营养价值很高，尤其是维他命K的含量，高于其他一切蔬菜。
苜蓿清炒、凉拌、或者包饺子都可以，每一种做法都很好吃。苜蓿的保存方式和荠菜、香椿一样，也可以做成干菜。
已经到了4月份了，如果这些野菜您还没吃过，那就赶紧行动起来吧，再不吃就过季了。周末带着家人去野外看看风景，挖挖野菜，岂不快哉。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
