夏天夜晚的夜宵，烤生蚝和烤扇贝的香气一定不能少。作为常年在夜宵荣获前五名的烧烤王者，扇贝虽然名气不如烤生蚝那么大，但是在很多场合中，扇贝都能拥有一席之地。比如说婚宴的酒席上，粉丝蒜蓉扇贝就比烤生蚝更拿得出手。
关于扇贝，很多人对它的印象大多是好吃、鲜美，无论是蒸还是烤都很合适，以及将扇贝肉扒下来后，留下的瑶柱就是我们平常见到的干贝。但你们可能不太清楚，扇贝还有一个特点，那就是眼睛特别多。
扇贝多达200颗的眼睛
煮熟的扇贝看不清眼睛，活生生的生活在海里的扇贝，大家就可以清楚看到扇贝肉上一颗一颗蓝色的眼睛，是的，那就是扇贝的眼睛，而且这些眼睛全部分布在扇贝边缘裙边的位置上。
是不是有人脑海里立刻浮现出自己吃扇贝的时候，有200多只蓝眼睛正盯着自己的恐怖画面？不需要那么害怕，因为我们的厨师在把扇贝处理好之后端上桌，已经把这部分裙边去掉了。所以很多人吃扇贝的时候，根本看不到它的眼睛。
如果吃的是直接上锅蒸的新鲜扇贝，大家也不要有心理压力，我们基本上看不出扇贝的眼睛，因为这些眼睛又小又密，只有1mm大，分布在裙边边缘上，人们很难注意到。再说了，谁吃扇贝之前还要先把扇贝拿起来观察一下？先下锅蒸了再说。
为什么扇贝的眼睛那么多？
因为它们要保命。在海里，扇贝的每只眼睛都能感受明暗光影的变化，就像我们的眼睛一样，视网膜和晶状体有助于扇贝及时发现靠近自己的天敌。虽然做不到360°无死角，但是250°的观察范围也足够扇贝及时逃命了。
如果大家有兴趣的话，可以自己去找一下扇贝活动的动图或视频。当扇贝发现有掠食者靠近自己，贝壳一夹，迅速溜掉，那速度简直不要太快，怪不得扇贝肉结实有嚼劲，简直就是海底贝壳类的短跑健将。
很多人会说，既然扇贝有那么多颗眼睛，那吃扇贝会不会对我们的眼睛有好处？其实还真说对了，经常吃扇贝真的有明目的作用，因此一天到晚都在用眼睛的电脑上班族和学生党们，你们可以多吃一点扇贝。
扇贝好吃，但也有两个部分不能吃
1、消化腺
消化腺，也叫砂囊，扇贝的瑶柱旁边会有一块黑色的部分，这里面全是扇贝的粪便和还未消化的食物。由于扇贝属于滤食性生物，平时吃海里的水藻和微生物，有些藻类含有毒素，如果残存在消化腺，就会对人体有害，所以这部分一定要清除干净才行。
2、腮
瑶柱旁边那些橘色或黄色的，看起来像是睫毛一样的部分，就是扇贝的腮了。腮是扇贝呼吸的器官，等同于消化腺，可能存留泥沙、毒素以及重金属，因此把这部分去除会比较好。
