5种海鲜食谱
简单易做，香辣过瘾
真的超好吃~
一、捞汁小海鲜
食材：
大虾、花蛤、鱿鱼须、西兰花、魔芋结、金针菇（任意自己喜欢的海鲜和蔬菜都可），蒜末、青红椒圈、白芝麻、辣椒面、葱花、柠檬片、生抽4勺、老抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺、代糖1勺、盐少许、热油少许、凉白开400m|。
做法：
①海鲜处理干净，锅中水开后放入葱、姜、料酒和海鲜煮熟，捞出过冷水备用。
②蔬菜洗净焯水备用。
③准备料汁；蒜末十青红椒圈十白芝麻十辣椒面，淋入少许热油，依次加入葱花、柠檬片，再加入4勺生抽、2勺老抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺糖、少许盐，400ml凉白开混合均匀。
④海鲜、蔬菜装盘，淋入料汁拌匀即可（放入冰箱冷藏2小时口感更佳）。
二、辣炒田螺
食材：
田螺、姜、蒜、小米椒、香菜、香葱、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、食用油、豆瓣酱、酱油、盐、老抽、清水。
做法：
①买处理过尾部的田螺，回家清洗干净后，放入盆中加1勺食用盐浸泡2~3个小时左右，然后再反复清洗干净。
②姜切片、蒜头切末、小米椒切段、香葱及香菜切段。
③锅中放适量清水，开大火，倒入田螺，加入姜片及1勺料酒，煮5分钟左右捞出，过凉水后沥干水分。
④锅中放适量食用油，开中小火，下入香叶、姜片小米椒、花椒及桂皮，慢慢炒香，然后下入蒜末、干辣椒及1勺豆瓣酱，小火慢慢炒香炒出红油。
⑤倒入焯过水的田螺，翻炒一会，加1碗清水，开大火煮沸，加入3勺酱油搅拌均匀，中火煮至少汁。
6待汤汁不多的时候加半勺盐及小半勺老抽，翻炒均匀，加入香葱、香菜叶，翻炒均匀即可出锅。
三、海鲜大伽
食材：
鲍鱼、扇贝、大虾、小龙虾、生蚝、八爪鱼、螃蟹和皮皮虾、腐竹、土豆、豆芽、海带、藕。
做法：
①土豆不需要切太薄太小，最长边切，厚3cm左右。如图所示在底部铺上一层素菜。
②大型生海鲜，如螃蟹，皮皮虾，大虾，鲍鱼清洗干净，尽量先蒸熟（5-8分钟）杀菌。
③炒火锅底料，大火蒸15-20分钟，因为大部分食材都已经熟了，沸腾后小火5分钟。
④炒蒜泥，辣椒段，香菜，加入蚝油，酱油，酒各1大勺后淋在表面即可。
四、香辣蟹
食材：
螃蟹、淀粉、葱蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、耗油、白糖、芝麻。
做法：
①螃蟹去壳切块，蟹壳可以一起炒，也可以拿去煮汤。
②蟹块切面蘸一层淀粉，放入平底锅煎至金黄盛出。
③锅里倒油爆香葱蒜，加入一小勺豆瓣酱，一块火锅底料炒出红油，倒入螃蟹翻炒均匀。
④加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖翻炒均匀，撒上葱段和熟白芝麻翻炒均匀即可。
五、螃蟹粥
食材：
花蟹4个、生姜适量、蒜蓉少许、盐1勺、花生油1勺、料酒1勺、香菜数棵、生葱数棵、鸡精1勺。
做法：
①香菜洗干净后，用清水冲洗干净，用剪刀剪碎备，生姜去皮洗干净后再用刀子切成薄片，蒜头用刀面拍扁去衣切碎，生葱用清水冲洗干净后，再切成葱花备用。
②螃蟹用牙刷刷干净后再用刀子切成小块备用。
③锅中加入适量的清水，再加入1小碗大米，清洗一遍后，再加入适量的清水，调至大火将它煮沸，大火煮沸后改中火继续煮至大米成粥。
④另起锅烧油，花生油烧至七成熟后加入蒜蓉、葱白和姜丝爆香，再加入螃蟹大火翻炒均匀，加入适量的料酒和少许盐，一勺生抽，翻炒至螃蟹微焦。
⑤白粥里加入螃蟹，大火煮沸，大火煮沸后改中火熬至浓稠，再加入1勺鸡精和1勺盐搅拌均匀再煮片刻后加入葱花和香菜即可出锅装盘食用。
