苏州人一年四季要吃四块肉，春天吃酱汁肉，夏天吃粉蒸肉，到了秋天，则要吃扣肉了。扣肉多与梅干菜或菜花头干同烧，选一块猪五花，加葱、姜、桂皮等调味料，用红烧的方式煮2小时让肉入味。然后，把红烧肉与梅干菜一起装盘，入蒸箱蒸1小时，使红烧肉变得更为酥烂，并吸收梅干菜的咸香之味。吃起来，肥肉不腻，瘦肉不柴，配上一碗白米饭，舀上一勺梅干菜的汤汁，是真正的“下饭神器”。
摄影：刘振
来源：苏州文化旅游资讯
编辑：李俊锋 (新媒体运营师、高级摄影师)
苏州人一年四季要吃四块肉，春天吃酱汁肉，夏天吃粉蒸肉，到了秋天，则要吃扣肉了。扣肉多与梅干菜或菜花头干同烧，选一块猪五花，加葱、姜、桂皮等调味料，用红烧的方式煮2小时让肉入味。然后，把红烧肉与梅干菜一起装盘，入蒸箱蒸1小时，使红烧肉变得更为酥烂，并吸收梅干菜的咸香之味。吃起来，肥肉不腻，瘦肉不柴，配上一碗白米饭，舀上一勺梅干菜的汤汁，是真正的“下饭神器”。
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