导语：炸带鱼时，最忌直接下锅炸，牢记这2点，带鱼外酥里嫩，不腥不腻！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
每年的9~11月正是带鱼的产卵期，加上秋冬季节天气变冷、水温降低，所以此时的带鱼肥美又好吃，遇到了别错过，买上几条回家炸着吃，又香又酥特过瘾。带鱼是比较常见的深海鱼类，价格比较便宜，鱼肉鲜嫩，鱼刺也不多，营养还很丰富，所以深受人们的喜爱。
带鱼的做法有很多，可以做酱焖带鱼或红烧带鱼，也可以做香煎或清蒸，炸带鱼更是美味！炸带鱼口感焦香酥脆，很受孩子们喜爱，今天我就分享一个炸带鱼的好吃做法，外酥里嫩，不腥也不腻，特别好吃：
首先将带鱼处理干净，鱼头和鱼尾巴我一般都是直接剪掉不要的，鱼肚里的内脏和黑色的膜也要处理干净，它们的口感都特别腥，如果处理不干净，做出的鱼也会特别腥！
带鱼表面的银鳞不用去掉，洗干净就可以了，这层银磷含有多种营养成分，不用担心它会腥，经过烹饪以后，它的味道会更香。
处理干净的带鱼剪成6公分左右长的段，然后横着打花刀后再放入大碗中，先放入姜丝和葱段，再加入一匙盐入味，适量的花椒粉、生抽和料酒去腥，搅拌均匀后盖上保鲜膜放到冰箱里腌制半个小时左右，使其充分入味，腌制透的带鱼里外的味道才会一致。很多朋友炸出的带鱼，吃起来没啥滋味就是缺了这一步，或是腌制的时间不够，没有入味。
时间到了后取出带鱼，先将带鱼表面多余的水分用厨房纸擦干，然后在带鱼的表面均匀地裹上一层淀粉。
炸带鱼时最好在表面裹一层淀粉再炸，这样炸带鱼能够锁住带鱼肉的水分，使鱼肉保持细嫩鲜美，同时炸好的鱼表皮会又薄又酥又香！
然后起锅加油，因为是炸鱼，所以油要加得稍微多一点，否则鱼会粘锅，油温5成热时，分少量多次放入裹好淀粉的带鱼段，炸带鱼时别着急，不要一下子将鱼全都倒进锅里，这样往往会炸得稀碎，一次要少放，炸好一锅后捞出带鱼，然后将炸鱼时掉下的碎渣捡出去后再放入下一锅，这样不容易糊锅。
带鱼炸至表面金黄酥脆时控油捞出即可，喜欢吃特别酥口感的，可以将油温升高后再复炸一次。
这样香酥脆的炸带鱼就做好了，炸带鱼好吃有技巧，2个小秘诀，一个是腌制，一个是裹淀粉，腌制可以使带鱼去腥入味，内外口感一致；裹淀粉可以使炸出的带鱼鱼肉鲜嫩，外皮酥脆；牢记这2点，带鱼香嫩入味，好吃不腥气。秋天正是吃带鱼的好时节，如果你也喜欢吃带鱼，不妨这样做着尝尝吧。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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