我家过年从不蒸馒头，就爱吃这面食，松软可口，招待客人面子十足。大家好，我是阅美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。离过年越来越近，年味虽说还不是很浓烈，但是准备年货的氛围可是越来越浓。很多农村开始杀猪准备过年的猪肉，城市里各大超市都摆满了礼盒，一片红彤彤，喜气洋洋，走在大街上，经常听到人们在讨论买啥过年衣服，都准备了哪些年货。虽然没有小时候那么盼着过年，但还是有一种和家人团聚的喜悦感，重点还有很多好吃的，作为吃货来说实在太开心了，大家过年都准备哪些好吃的呀？
小编是山东人，过年除了要准备大鱼大肉，还要准备面食，像馒头、包子、花卷、发糕快过年的前2-3天都会蒸上几大锅留着正月里吃，能吃到正月十五呢，走访亲朋好友也会带上自己蒸的大馒头，这可是很受欢迎的礼物呢。馒头大家都会做，今天就和大家分享个我们当地的特色面食，发糕，寓意发财高升，做法比馒头简单，口感松软香甜，招待客人面子十足。
南瓜发糕需要准备的食材：南瓜、面粉、大枣、花生、酵母、鸡蛋
具体做法：
第一步：把南瓜清洗干净，切片去瓤放入蒸锅中蒸熟，南瓜籽不要扔掉，洗干净晒干或者炒熟了吃营养非常丰富的，花生提前放入碗中用清水浸泡备用。
第二步：盆内加适量面粉，把南瓜肉用筷子挤到面粉中，南瓜皮扔掉，皮比较硬影响口感。接着加入酵母粉，打入两个鸡蛋，可以增加面食的暄软度。把鸡蛋搅散后，一边加温水一边用筷子搅拌，直至面粉变成棉絮状，下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵至两倍大。
第三步：面发好了，看，都溢出了面盆，这面发的相当成功，案板上撒点干面粉，把面团放案板上揉出气泡揉至光滑备用。
第四步：蒸锅篦子上刷上一层食用油，防止粘连，直接把面团放上去按压成圆饼，把大枣和花生按压到面团中，摆个漂亮的造型。
第五步：不要直接开火蒸，和蒸馒头一样盖上锅盖二次醒发20分钟，一定要记得二次醒发。20分钟后开大火蒸，锅开后蒸20分钟就熟了，香喷喷大大发糕就做好了，松软可口，越嚼越香。
第六步：关火后凉一凉放到案板上，切成大小均匀的小块儿，南瓜的清香、花生的香、大枣的甜，富含丰富的营养，比蒸馒头简单，比面包还要好吃，这可是最简单的面食做法了，快点试试吧。
看下发糕的侧面有很多蜂窝状，一看就特别暄软好吃。最后来个发糕小总结：1、调面的时候一定要加几个鸡蛋，能很好的增加发糕的松软度。2、花生米要提前浸泡，直接上锅蒸是蒸不透的。3、放入蒸锅中先二次醒发后再开火，少了这一步 ，发糕会发不起来，口感很硬不好吃。只需注意这几点，保证发糕做成功。美味的发糕就分享到这里了，这么简单的做法分享给亲朋好友收藏吧，对于这种做法您有哪些见解呢？欢迎评论区留言分享出您的宝贵意见，让更多朋友学习受益吧。
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头条号作者：阅美食
