对于普通的上班族来说， 工作日的一日三餐都是简单的家常小炒为主，家常小炒一般的食材都很普通，以易储存、或时令菜为主， 经济实惠，且家常小炒做法简单，几分钟就能上桌，省时又省事。 家常小炒，即可素炒、也可荤素搭配，这样食材丰富又能让营养更均衡，好吃又下饭，比起大鱼大肉还不用担心吃得太油腻，无负担。
在我家餐桌上，平时餐桌上都非常清淡， 日常的三餐都以素菜或者荤素搭配的家常菜为主。今天就给大家分享我家最受欢迎的小炒之一--毛豆米香干炒肉丁，说起豆制品，家族庞大，品种多样，豆腐、腐竹、香干、素鸡等， 它们的口味不完全一样，但是营养大致相同，都富含优质蛋白质、钙质等丰富的营养，且豆制品物美价廉，人人都吃得起，不仅口感好，多吃有益于身体健康。
毛豆米是夏季最时令的食材， 色泽翠绿，营养极其丰富， 富含蛋白质、钙、钾等营养物质，膳食纤维含量也是数一数二的，既能补钙、降压降脂，还能改善便秘，其富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食材。将这两样食材搭配着豆丁一起炒，荤素搭配，炒一炒五分钟就能上桌，小孩吃最好了，常吃孩子头脑聪明，个子长得快。下面就来分享这道家常小炒的具体做法吧。
【毛豆米香干炒肉丁】
原料： 里脊肉 1小碗 毛豆米 1小碟 香干 3块 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉丁加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 3.烧锅水， 加入少许盐和几滴油； 4. 将毛豆米放入锅中焯煮至九成熟后捞出； 5. 热锅凉油，加入肉丁进锅翻炒至变色； 6. 加入香干丁进锅翻炒两下； 7. 炒时加入1勺生抽进锅翻炒上色； 8. 加入焯好的毛豆米进锅翻炒几下； 9. 加入适量的盐调味，翻炒均匀；
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10. 盛入盘中。
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小贴士：1. 提前将毛豆米焯煮，加入盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽，将毛豆米焯煮至九成熟； 2. 肉丁加入盐等调味料拌均匀腌制一下； 3. 将肉丁和香干丁翻炒，炒时加入少许生抽上色； 4.炒至九成熟时加入毛豆米一起继续翻炒，加入盐调味，继续翻炒熟即可。
