又到饭点，今天吃点啥？酸酸辣辣的云南菜如何？
知乎上有个提问：为什么云南那么多好吃的，但是全国人民平时却很少吃得到云南菜或者云南小吃零食？一个点赞较高的回答是：云南菜制作手法其实不复杂，更多依赖的是本地的气候，本地的水土，本地的出产，这些通通没办法复制。
不管那么多，在吃喝畅快的成都，总有办法。不管天晴落雨，不管口味派别，到了饭点，写字楼里关着的白领们，都有一个共同的难题：中午吃点啥？味道不能将就，也不能贵得有负担，多走点路可以，多排会队可以，环境不好可以，甚至多受哈气也可以，但是饭菜摆出来，要像那个样子，筷子挑起来放嘴里，要有点“哎呀巴适”的小惊喜。
走嘛，今天换个口味，去犄角旮旯吃云南菜😉。
01 都市丽人之选
小傣味
点将台街51号
小傣味开在网红店打挤的点将台街，店面不大，装修温馨，饭点去要等位，适合在CBD上班的都市丽人们中午步行去吃。
傣味柠檬舂鸡脚是必点，酸酸辣辣，加了胡萝卜丝多了一份脆甜感，香茅、青柠、洋葱、辣椒酱……混合在一起清凉开胃，啃完手指拇儿都要咀两遍。
包浆豆腐看上去平平凡凡，蘸料是灵魂，是椒麻味的，和火锅干碟不太一样。老奶洋芋口感绵软，牙口不好的老奶奶都可以吃，由此得名。洋芋真的是咋个做都很难不好吃，在家也很好复刻。
撒撇名字来源于傣语，意为凉拌生食，德宏撒撇米线用的是细米线，蘸水里放了新鲜的剁辣椒，鲜柠檬压榨出来的汁，还有当地人特制的醋，最重要的是码了盐的韭菜，米线上黑乎乎那几片肉食是煮熟的猪肝（应该是的吧），整体口味比较硬核，容易上头也容易嫌弃，看个人口味。
冬阴功海鲜汤米线比较中规中矩，适合微凉的秋季。吃完逛逛这条生活气息扑面而来的老街，工作和生活那些头发丝丝一样的烦恼，烟消云散。
02 干饭人的真爱
云滋味手抓饭·特色小炒
罗家碾街157号附4号
从地铁四号线西南财大站C口出来，步行几百米就到了这家店，店铺左边是刺青店，右边是冒菜店，蓝蓝的它在中间。店铺里只有6张桌子，饭点很快坐满，门口备用桌也不够用。墙上有句话：云南很远，美食很近。
来都来了，当然要点招牌噻，和朋友两人点了小份的手抓饭、蒙自过桥米线、香茅草爆仔鸡，老板娘温柔地说：“妹妹，你们吃不完，我们家份量很大，给你们去一个主食吧。”然后无情地划掉了米线。
手抓饭上桌，真的巨大一份，起码三个我这样柔弱的女生吃。老板说这就是比到一个莽汉的食量准备的，目测莽汉两百斤。内容很丰富，干菌子、虫草花、凉拌鸡、五花肉、土豆丝、花生……戴上塑料手套一阵乱抓，很解压。
多种食材在嘴里混合的口感，可以说是乐器齐奏，和谐又各自独立。一个人来吃的话，点个小份就够了，吃不完的还可以打包。小份19元，价格太良心了，这又进一步加强了它的光环。
香茅草爆仔鸡无太多惊喜，由于我们把胃都给了手抓饭，它有点被冷落，不能浪费，打包回去当夜宵。
看到墙上这个薄荷牛肉的卖家秀，吃撑的我们又强行加了一份。端上来一看，这不就是买家秀和卖家秀的区别吗？牛肉片比墙上缩小了一半，薄荷叶不仅外形肥硕，味道也是特别厚重，厚到掩盖了其他味道。这道菜算是画蛇添足，不推荐。
吃完走路10分钟去YI·COFFEE 壱咖啡(峨影店)嚯咖啡，位于居民区巷口的这家咖啡店安安静静，红黄主色调点亮老街，豆子都是老板自己烘焙的，就着咖啡闲闲散散聊聊天，巴巴适适。
03 去朋友家做客
麻雀食堂
祥和里165号
祥和里，紧邻339，成都人的“深夜食堂”之一，周边的房子越修越高，它依然是当年那个巷子不长，美食扎堆的朴素样子。
麻雀食堂位于巷子中段，是家云南私房菜馆，黑色的店招，字小到不仔细看都会错过。去的时候是中午饭点，老板出门买猫粮还没回来，店里的小哥哥说，你们随便坐到喝茶，等一哈。喝口茶，摆弄一哈店里的小玩意，有种来做客主人不在家的感觉。
菜单分两页，加起来就10来个菜，还不是每样当天都有，但多问一句，会有隐藏菜单。我们点了云南红三剁、手舂花甲、渣海椒土豆片、鸡汤。
老板说鸡汤里的鸡不多了，这份就当赠送（实际上碗底都是肉）。鸡汤里加了党参，喝起来甜甜的，鸡汤味很浓。渣海椒土豆片的土豆油炸过，焦脆度刚刚好。手舂花甲很爽口，适合摆着龙门阵，趁嘴里空的时候，就夹一筷子。
红三剁是云南名菜，用西红杮、红猪肉、红辣椒三种食材炒制而成，没有过多调料，主要吃食材的鲜味。舀几勺和饭拌匀了吃，可谓米饭杀手。辣椒选用的是不带辣味的柿子椒，和番茄的清甜、猪瘦肉的清香混合，口味朴实家常。
听着音乐，摆着龙门阵，吃着家常味的云南菜，有点晃神。音乐大多是《Moonlight Serenade》这样的轻音乐，配合上各种用心的小摆件和柔和的灯光，不小心就拉长了用餐时间。如果是雨天，就更有种在家吃饭的舒心和温情。
走的时候回头看了一眼，门上写的是：好吃好喝麻雀虽小，吃好喝好把你喂饱。原来店名是这个意思。
04 梦回云南
帕莎傣傣族餐厅
地址：暑袜中街99号1栋2层202号
穿过暑袜中街五颜六色的童装店，走上秋迷秋眼的二层。一开门，又土又傣的装修，包间里满墙的孔雀开屏，花开富贵，瞬间让你穿越西双版纳农家乐。这里就是朋友强烈安利的帕莎傣傣族餐厅。
实话说，环境一般，天气热的时候，还有可能边吃边赶蚊子。但是！吃完才晓得真香。撒撇，一大碗米线，再一大碗蘸水。干爽的米线，拈起来抖一抖，刚好一口的量，扔进蘸水里搅搅，然后用筷子最大限度地夹起米线和蘸水里切得细碎的韭菜、芫荽和辣椒，一口下去……我不是傣族人，不能评价地道一词，只能说足够让我梦回云南。
老奶洋芋，细融的土豆泥上洒几勺子酸菜丁和油辣子，拌匀了吃。土豆泥裹着没有完全打碎的小块，加上咯吱咯吱的酸菜丁，很有层次。
“烤”系列嘛，烤排骨一定来一根。烤得干香，但好在肉厚实，咬一嘴又有脆皮也有油脂，还有特别的香茅草味道。烤鱼，个人更推荐新的菜包鱼。生菜裹上烤过的鱼肉，再来点配料，让鱼肉没那么干，顺顺滑滑的米线后面还有响亮的花生。烤鸡太柴，不推荐。
包烧系列，是用芭蕉叶包着食材烤出来的，有点锡纸烧烤那意思。金针菇容易入味，吃起来不错；脑花稍微逊色。（此处专心吃忘了拍图😋）
少见的菜式做得好吃，但常见的舂鸡脚倒一般。没有舂，就是凉拌，味道比较淡。泡鲁达同样不推荐，很浓重的香精味道，与在云南喝的相去甚远。一定要喝的话，老挝咖啡和奶茶、奶绿还行。
有点痛心的是，这店运营粗糙，一大本子菜单，也没个推荐。大众点评上只用手抓饭套餐来吸引客人，饭本身又没什么特点。但不火也好，免得排队嘛。
云南菜和川菜都是无辣不欢的主儿，和川菜相比，云南菜但更偏酸辣清香，适合没得胃口的时候去打开自己。深究起来的话，云南菜的说法有点笼统，云南的朋友会说：我们云南里边儿都可以分出N种菜系，昆明的、大理的、香格里拉的、腾冲的、西双版纳的……菜品特色完全不一样。
成都的云南菜馆子并不算多，评价也褒贬不一，你怎么看？还有哪些云南小馆子推荐？留言摆一哈~
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编辑、摄影丨书书、李理理
