一年四季,春夏秋冬,一转眼间,中秋已在望。
昨日的小孩子,不知不觉也已成年,过节再也没有儿时的兴奋劲,不知道小伙伴们是否有一样的感受。
中秋赏月,还是咱们小时候一样的月亮,只不过现在知道月亮里没有嫦娥与白兔,因为太空人一登月后,打破几千年来的“美梦”
吃货只懂得吃,风雅的事留给诗人吧!中秋团圆,不论是与家人或好朋友,搓一顿最实在。
圆圆的南瓜就跟月圆的月亮相似,加上入秋后,好吃的南瓜也陆续上市,家里摆几个在饭桌上也是颇有秋天的气息,看顺眼了,就像今天想做一道美食,立马派上用场,一点都不浪费。
糯糯的板栗南瓜,皮薄肉厚实,不拿出吃奶的力气,真切不动它,越是不好切的南瓜,香甜软糯,很少人不被它迷住。
南瓜最营养的部分,就是南瓜皮与南瓜肉之间,如果是去皮烹调,往往就把最珍贵的部分割出去了,只有带皮蒸,才是吃南瓜的最高境界。
默默无闻的陈皮,最近十分受到追捧,其实咱们在烹调卤味里,一定少不了它。而就因为被钟老一提起,造成新事物。
入秋后,早晚温差变大,多喝些陈皮泡茶,还是挺不错的。而除了泡茶外,它与排骨也是超搭的组合。
抓一些切丝陈皮拌在腌制好的排骨里,共享“蒸气浴” 后,排骨有了陈皮香气,还能解腻及软化排骨的肉质,就连贪嘴,多吃了太多南瓜后,引起消化不良,通通可以迎刃而解。
中秋佳节的餐桌上,添一道应景、解馋又健康美味的陈皮排骨排蒸南瓜。
陈皮排骨蒸南瓜
〔材料购买〕
板栗南瓜半个、排骨300克、陈皮5克、香菜、葱、红椒适量。
排骨腌料:生抽半匙、胡椒粉半匙、料酒一勺、白糖一匙
*有板栗南瓜为优选,其它南瓜也可以。
*排骨不限部位,自家人喜欢就好。
〔具体做法〕
步骤1
排骨剁小块,大约一口一个的大小(自己剁不了,可以麻烦店家剁,只要别凶神恶煞式,都能搞定)、冲洗干净,控干表面水分。
步骤2
排骨加入腌制酱料,抓腌30分钟后,加入陈皮丝拌在一起。
*腌排骨里的酱料颜色不深,太重口味会吃掉陈皮的香气
步骤3
板栗南瓜的外皮刷洗干净,咱们的成品盘只能放下半个南瓜,哈哈。将南瓜带皮切块,码在蒸盘里,最好是交叉式,不要过分相叠,等会上蒸的蒸气,才好贯通。
步骤4
腌制好的陈皮排骨生胚,直接放在南瓜上面。上蒸锅蒸40分钟左右。
*排骨蒸熟时间蛮久的,所以南瓜不宜切太小块,免得考虑排骨蒸软时间,反而南瓜化掉的翻车“杯具” 。这也是为什么会选择用超硬的板栗南瓜来配合的原因之一。
步骤5
蒸熟的陈皮排骨加上葱花、香菜、红椒,再用热油刺激一下,整个菜品”高大上”的宴客感觉就出来了。
