我国的水资源十分的丰富，如黄河、长江、珠江等，都是在世界上排的上号的，这也使得我国的淡水鱼种类很多，淡水鱼的种类多，自然也能出现不少好吃的淡水鱼，如鳜鱼、黄河鲤鱼、鲈鱼等等，但要说到哪些淡水鱼最好吃，“长江三鲜”必不可少，也是绕不过的，因为它们自古以来就被人们所喜爱。
不过，长江三鲜当中，正宗的长江鲥鱼大家是享受不到了，因为它早在30多年前就已经不见了踪迹，而长江刀鱼也因为太过稀少，成了珍贵的保护动物，禁止捕食，且长江刀鱼目前才实现人工养殖，也是有价无市的。
只有河鲀大家能够很容易的买到吃到，因为它在很多年以前就实现了人工养殖，并且在近些年的养殖规模也越来越大，足以满足市场需求。
不过，很多人却有些不敢食用河鲀，因为河鲀不仅在长江三鲜中较为特殊，在所以的淡水鱼中也较为特殊，这个特殊点便在于它全身有毒。
河鲀泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类，因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，故而民间也将其称作“河豚”。
河鲀的其种类比较多，鳍东方、假晴东方、暗纹东方、弓斑东方、菊黄东方、铅点东方、豹纹东方、黄鳍东方、虫纹东方等等，但不管是哪个品种的河鲀，均是全身有毒的，如它们的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中都含有剧毒，即使是皮肤也含有少量毒素，若是处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。
但河鲀即便是全身有毒，且部分器官还有剧毒，它依旧成为了长江三鲜，且早在我国古代的时候，就受到人们的喜爱，就是因为它的价值很珍贵，味道极为的鲜美。至于有多好吃，从古代流传至今的俗语就能看出来，如“不吃河鲀，不晓得鱼之鲜”，“吃得河豚 ，百样无味”。
但由于河鲀有剧毒，稍不注意就可能中毒，因而古人们为了品尝到河鲀的美味，还想出了各种奇葩的办法。笔者以前不知道在哪看到的，说在宋代时，饕客们为了能品尝河鲀的鲜美，都会在吃之前准备一杯粪水，然后在吃河鲀时，若是发现中毒了，就喝一口粪水，将毒素呕吐出来。
至于这种说法是不是真的，笔者也不知道，但就这种做法，也可以见得古人为了品尝河鲀的鲜美是有多拼命了。
河鲀也因为其本身的肉质鲜美，使得它自古至今就是名贵的高档水产品，而且由于过去河鲀还没实现人工养殖，再加上水体污染，人们的长期无节制捕捞等各种原因，也让它价格普遍比较贵。
有资料记载，在2000年左右的时候，市场上最贵的河鲀品种是暗纹东方河鲀，当时的价格最高卖到3000元一公斤，平常的时候也能卖到一千多元一斤。
后来随着野生河鲀日益减少，市场需求日益增加，河鲀的人工养殖才慢慢实现。不过，河鲀的人工养殖也并不是一帆风顺。因为河鲀贵，很多人在养殖它的时候，只注重产量，并不在意质量，又是用化肥，又是用鱼药。
并且由于河鲀本身有剧毒，一些商贩只顾着卖高价，没有帮消费者的处理毒素，而一般的消费者又不知道如何处理河鲀毒素，所以曾经也出现过不少问题。
这些问题的出现也让河鲀的人工养殖在国内遭到禁售，在国外遭到压价，在这种举步维艰的情况下，经过养殖、加工、销售的相关规范，才让河鲀的人工养殖逐渐好转起来。
由于河鲀有毒，因而不管在养殖、加工、销售方面都有严格的限制，这使得河鲀的人工养殖在这几年发展的虽快，可产量也并不是很高。到目前为止，国内天然和养殖的河鲀产量约有1万吨，其中4000吨还要出口国外，所以如今的河鲀养殖品市场价也不是很低，一般也都是百元一斤左右。
若是河鲀的养殖、加工、销售方面能更加的规范的话，说不定在未来能养殖河鲀的人也会越来越多，那样的话，等产量起来了，人们应该就能吃到既便宜，又安全的河鲀了。
各位朋友，你们吃过河鲀吗？你觉得它有养殖前景吗？欢迎留言交流哦！