胡萝卜蒜苔炒肉丝
食材：猪肉、胡萝卜、蒜苔、葱、姜、鸡粉、盐、蚝油、胡椒粉、料酒、生抽
做法：
1、里脊肉，将里脊肉先切片，然后改刀切肉丝，放入碗中
2、加入盐、生抽、胡椒粉、料酒用手抓均匀
3、打入一个鸡蛋清，加入适量淀粉，继续用手抓均匀
4、将胡萝卜切丝，蒜苔切成小段，放入容器备用
5、起锅加油烧热，倒入姜丝、蒜末、干辣椒爆香
6、下入腌制的肉丝翻炒，翻炒均匀至肉丝变白
7、倒入蒜苔，胡萝卜大火翻炒
8、加入盐、鸡精、蚝油、生抽，翻炒均匀，炒熟出锅即可
小白菜丸子粉丝汤
做法
1.先在肉馅中加入少许盐，鸡精，香油，生抽，搅匀后腌制十分钟；
2.锅中加入清水，放入葱姜蒜，大料花椒，煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小，直接放入锅中；
3.转小火焖上两分钟，转大火，然后把一坨粉丝放进去，二十秒后把小白菜放进去，开锅后转小火；
4.盖上锅盖焖一分钟左右，撒上黑胡椒粉搅匀，就可以了；
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、蒜头、剁椒、黄灯笼椒、泡椒、盐、鸡粉、料酒。
做法：
1、鲫鱼一条400克处理干净，擦干水份在鱼身切几刀，然后放入适量姜丝和葱段，再加几勺料酒揉搓均匀。
2、豆腐切成小块，姜、蒜分别切碎、泡椒切成小段，剁椒和黄灯笼椒各一勺备用。
3、锅内热油后下鲫鱼小火煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅内热油后下姜蒜小火炒香，再加入泡椒、剁椒、黄灯笼椒炒出酸辣的味道。
5、往锅内一次性加足开水，放入煎好的鲫鱼上盖大火煮七八分钟。
6、再加入豆腐块将汤水烧开，上盖转小火继续煮20分钟。
7、最后加入适量盐和鸡粉，出锅后撒上一点香菜即可。
《琥珀红烧肉》
准备食材：五花肉，红糖，生抽、醋、葱、姜、盐、红糖水
1、把五花肉清洗干净，把五花肉切成自己喜欢的方块，但是不要切太大或者是太小，中间大小就可以了~
2、锅子里面加上水，把葱姜和切好的五花肉放进去开始焯水，时间尽量控制在1分钟左右，然后关火。把上面的浮沫用小漏勺都撇出来，再把五花肉捞出来在水龙头下面冲洗干净，开始控水。
3、锅子里面加上点点的油，把火力调节到小火，然后把水分已经控的差不多的五花肉放进去，慢慢煎，不能心急，每一块都要接触到锅子底面，煎的时候就能看到五花肉里面的油会流出来，所以开始的时候一定不能放很多的油，不然你的红烧肉吃起来肯定会非常的腻！
4、看到五花肉的油出来以后就可以把红糖都倒进去了，倒进去以后一定要快速的翻炒五花肉，因为红糖遇热以后融化的非常快，快速的翻炒让每一块五花肉都能裹上红糖和油脂融合成的汤汁。
5、翻炒均匀上色以后，加入超过五花肉的红糖水，再加上盐和生抽，先是大火煮开，然后再转到小火慢慢炖煮30分钟。只需要记得在上色均匀以后再加红糖水就可以了！炖煮完了之后就可以用大火收汁，装盘就可以开吃了！
香辣猪蹄
材料：猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果
做法：1、猪蹄剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干备用。
2、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
3、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。再放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。
4、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后转小火焖一个小时。
5、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可出锅。
水煮牛肉
用料
主料牛肉400克油麦菜几颗
辅料油一勺盐一撮葱花一撮生姜一块大蒜几瓣糖一勺胡椒粉一勺花椒粉一勺水淀粉一勺黄豆酱一勺水少许
做法
1.牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。
2.加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
3.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生
4.捞出沥干后垫入碗底备用。
5.炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。
6.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。
7.然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡
8.连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。
香煎豆腐
北豆腐：1块，青、红椒，生姜
配料：食用油、盐、生抽/蒸鱼豉油
1、先把豆腐切成方便食用的块
2、青椒切圈，小米辣也切成圈；
3、锅中放油烧热，放入豆腐用小火煎
4、大约要煎8分钟，把豆腐底面煎至金黄，这里只煎一面就可以了；
5、另起一锅放入2勺油烧热，放入姜片爆香
6、出香味后放入煎好的豆腐，加入热水至快没过豆腐，加入1勺盐，淋入1勺生抽；
7、盖上锅盖中火焖煮5分钟；把豆腐焖煮入味；焖煮完成后放入青红椒
8、盖上锅盖再焖煮2分钟，煮出青红椒的香味，2分钟后打开锅盖，这道香煎豆腐煲就完成啦。
