1、低于200元不要想喝到优质酱香酒
纯粮坤沙，洞藏老酒，20元一瓶，150元一箱还包邮，近年来，随着酱香酒的火热，各大网络平台上出现越来越多打着茅台镇旗号的低价酒，与茅台设计风格类似的酒标，低廉的价格，夸张的宣传是此类酒的标签。
但用这么低的价格真的能买到正宗酱香酒吗？我们从正宗纯粮酱香酒的工艺分析，五斤粮食一斤酒，小麦跟高粱的比例基本保持在1；1，需九次蒸煮，八次发酵，一年仅有一个生产周期，成酒还需贮藏5年以上方能出厂销售，原料成本，工艺成本，人工成本，仓储成本都是行业最高标准，这也让酱香酒比其他香型的白酒，出身上就更“贵气”了一些。
遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华就曾说过，我们仁怀没有10几20块的酒，低于200元不要想喝到优质的酱香酒。
2、酱香酒市场火爆背后的阴暗面
由此可见，市场上所谓的低价坤沙酒，鱼目混珠，基本可以划到假酒的行列，针对此类行业乱象，近日，仁怀市召开领导干部包保白酒产业综合治理暨环境突出问题整改工作动员大会。会上宣布将以“兼并重组、整合关停、改造升级、转型发展”，对白酒产业来一场“瘦身革命”，坚决守住生态底线，构建良好生态环境。
2020年全年，酱酒实现产能60万千升，赚取利润630亿元，以白酒行业产能的8%，赚取了白酒行业利润的39.7%，火爆的市场带动了茅台镇酱酒产业的发展，大量的资本涌入，数不清的酒厂如雨后春笋一般拔地而起，据了解，截止2021年初，仁怀市有白酒生产企业1779家，其中获得《食品生产许可证》的白酒生产企业346家，小作坊登记许可915家，无证无登记许可266家。
实际上，迫于品牌实力及资金实力不足，茅台镇上还充斥着大量的碎沙酒（粉碎高粱酿制而成）及翻沙酒（坤沙酒酿造结束后剩余酒糟加入少量新高梁、新酒曲酿制而成），成本较坤沙酒要低上不少，市场上几十元的产品基本都是此类酱酒，根据权威口径分析，这类产品大概占据茅台镇酱酒产能的百分之50，但有趣的是，我们几乎见不到标注为翻沙或者碎沙的酱香酒，市场上清一色的坤沙酒，那么这些碎沙酒及翻沙酒究竟流露到了哪里？答案显而易见，被包装成了坤沙酒流入了不知情的消费者的肚子里。
由此可见大量的小作坊及无证无登记企业在消费者越来越注重知情权的当下已经成为了茅台镇的不稳定因素，在茅台酱酒走向历史大舞台正中心的当下，清理挂羊头卖狗肉的不规范厂家，把控好产品质量就成了重中之重。
3、严格清理不规范生产商，确保消费者利益
从2021年起的未来三年内，仁怀将综合治理白酒“小散弱”企业600家以上，到2025年，将实现仁怀白酒生产企业总数的明显下降，规模以上企业不少于200家，全市白酒年产能控制在60万千升以内，产量达45万千升。
“产量不是衡量酱酒发展的唯一标准”，贵州省酿酒工业协会常务副理事长龙超亚在今年的贵州白酒企业发展圆桌会议上即提出，质量效益型才是贵州白酒的出路。
大量经营不规范的小作坊，及无证无登记未来将成为仁怀市政府的重点监管对象，日历趋严的品质要求，及对环保的严格限定提高了酱酒行业的准入门槛，在可以预见的未来实力弱小，环保意识不强、在法律法规边缘游走的小企业将被清理出局，净化酱酒市场。
随着不规范企业的逐渐出清，未来酱酒将从埋头狂奔的野蛮生长模式，切换到高质量发展的深度苦修模式，这对广大的酒友来说，是一个不错的消息，未来市场利用消费者认知差割消费者韭菜的酱酒会越来越少，出清不规范的酱酒企业，避免了厂家内卷导致恶性竞争，在原料跟工艺上动手脚，如果仅是为了便宜而进行的一切偷工减料，最终还是消费者买单。新规对于于茅台、海玖坊、郎酒等茅台本地一直规范经营，百分百纯粮坤沙的企业则无太大影响，反之，未来有利于增强个体实力，培养更多实力超群的优质品牌。
