买牛奶,弄懂袋装盒装的4点区别,买错了不易储存易变质,营养差

旅游 关于我们吃喝的那些事 2021-09-10 10:52

原标题:买牛奶,弄懂袋装盒装的4点区别,买错了不易储存易变质,营养差

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『买牛奶,弄懂袋装盒装的4点区别,买错了不易储存易变质,营养差!』

很多人都喜欢喝牛奶,因为它富含蛋白质、钙,好消化好吸收,是补充营养的好食材,尤其对老人、孩子来说非常好。早上喝一杯牛奶,可以促进肠道蠕动;晚上喝一杯牛奶,有助于睡眠,所以基本上已经成为家家户户必备的一种饮品。

经常购买牛奶,也许您会发现,常见的牛奶有2种,一种是盒装的,一种是袋装的。

俗话说“人靠衣服马靠鞍”,说的是外在的重要性。快中秋节了,看看超市里的月饼,没包装3~5块钱一个,而用精美礼盒装起来就身价倍增,一盒几百块。

盒装牛奶的包装要好一些,是不是也为了买高价呢?其实不是的,超市里的盒装牛奶和袋装牛奶价格差不多,那为什么包装不一样呢?今天我就和大家说说牛奶的小秘密,一起来涨知识吧。

我的一个朋友是超市里的老员工,他告诉我,盒装奶和袋装奶的区别很大,买错了不好储存,还容易坏掉,就造成了浪费,建议大家搞明白了再买。

先和大家说说纯牛奶的加工方式。

生牛乳中很多的细菌,是不利于健康的,所以在上市销售前,一定要灭菌。目前常用的灭菌方式有2种,即巴氏灭菌、超高温灭菌。

巴氏灭菌

灭菌温度较低,62℃~65℃保温30分钟,或是75℃~90℃保温15~16秒。温度较低,保留了牛奶的大部分营养,但灭菌不彻底,还仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,所以巴氏灭菌奶要冷藏保存,且只能保存3~10天,最长21天。

超高温灭菌

灭菌温度高,135℃~150℃持续4~15秒,能瞬间杀灭牛奶中的所有微生物和细菌,所以可以常温保存,保质期长达180天。虽然杀灭了细菌,但也破坏了牛奶的一些营养物质,所以营养价值不如巴氏灭菌奶。

也可以把巴氏灭菌奶称为“巴氏鲜奶”,目前城市里很多家庭每天早上奶箱里送来的牛奶就属于巴氏灭菌奶。而超市货架上摆放的盒装牛奶就是超高温灭菌奶,而冷柜里冷藏的袋装奶就是巴氏灭菌奶。

那盒装奶和袋装奶除了包装不一样,到底有啥区别呢?主要就是4点:

1、营养不同

虽然都是牛奶,但袋装奶的营养要高一些,保留了更多的维生素。

2、保存条件不同

袋装奶买回家后必须放进冰箱冷藏,如果放在常温下,即使是密封的,也很快就会坏掉,只适合现买现喝,或是在家里喝。而盒装奶可以常温保存,只要在保质期内就不会坏。

3、便携性不同

袋装奶的袋子比较薄,容易破,不方便携带,出门旅行最好不要带。而盒装奶的包装厚实,有4层材料,不用担心破损,方便携带。

4、遮光性不同

牛奶中含有维生素B2,受到光照后会转化为光黄素和光色素,同时产生自由基团,会使蛋氨酸分解成硫化物和丙烯醛,这些物质的味道不好闻的味道,俗称“日光臭”,影响了牛奶的品质。

袋装奶遮光性差,容易产生日光臭,而盒装奶的遮光性好,能长时间保证牛奶的原有品质。

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